Diéta pre chudokrvnosť nedostatku železa

O anémii s nedostatkom železa sa hovorí, keď je nedostatok červených krviniek a hemoglobínu v krvi (110 alebo menej g / l).

Železo je zapojené do krvi, je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu, ktorého funkcia - niesť kyslík. Preto, keď sa v tele vyskytne nedostatok železa, vyskytne sa anémia alebo anémia z nedostatku železa.

Základné pravidlá klinickej výživy s nízkym hemoglobínom

Cieľom terapeutickej výživy pre chudokrvnosť je poskytnúť organizmu všetky živiny, vitamíny a stopové prvky, najmä železo, ktoré je nevyhnutné na zvýšenie hladiny hemoglobínu. Táto diéta zvyšuje obranyschopnosť organizmu, obnovuje jeho funkcie a zlepšuje kvalitu života pacienta.

Diéta s anémiou z nedostatku železa je fyziologicky kompletná, jej kalorický obsah je vysoký a obsah proteínov, stopových prvkov a vitamínov sa zvyšuje. Sacharidy zostávajú na štandardnej úrovni a obsah tuku je mierne znížený.

Podľa Pevsnerovej klasifikácie je diéta s anémiou z nedostatku železa zdravotnou tabuľkou číslo 11. Podľa poradia №330 Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie v zdravotníckych zariadeniach, výživa pre túto chorobu zodpovedá diéte s vysokým obsahom bielkovín (IAP).

Denný obsah živín, vitamínov a stopových prvkov:

• proteíny - 120 g, z ktorých aspoň 60% sú živočíšne proteíny;
• tuky - 80 - 90 g, z toho 30% rastlinných tukov;
• sacharidy - 300 - 350 g;
• vitamín A - 1 mg;
• karotén - 8,5 mg;
• Vitamín B1 - 2 mg;
• Vitamín B6 - 4 mg;
• kyselina nikotínová - 30 mg;
• vitamín C - 200 mg;
• sodík - 4 g;
• Vápnik - 1,4 g;
• horčík - 0,6 g;
• fosfor - 2,2 g;
• železo - 0,055 g.

Energetická hodnota stravy je 3000-3500 kilokalórií denne.

Základné princípy

• režim napájania;
  Jedlá by mali byť zlomkové: 4 až 6 krát denne. Častý príjem potravy v malých množstvách vzrušuje chuť pacienta (a spravidla je oslabená anémiou), umožňuje maximálnu absorpciu živín, vitamínov a mikroelementov a tiež normalizuje tráviaci trakt, čo je dôležité, ak má pacient sprievodné ochorenia. Frakčná výživa umožňuje telu lepšie vnímať potraviny a potraviny s vysokým obsahom kalórií.

• liečenie základného ochorenia;
  Hlavným princípom liečby je identifikácia porúch v tele, ktoré viedli k anémii, a ich korekcia. Ako viete, chudokrvnosť nedostatku železa nie je samostatným ochorením, ale iba jedným zo symptómov akejkoľvek patológie. Preto bude dodržiavanie diéty neúčinné bez liečby základného ochorenia.

• teplota potravín;
  Teplota potravín by mala byť štandardná, ako pri iných diétach (15-60 stupňov Celzia). Príliš studené alebo horúce potraviny dráždia orgány gastrointestinálneho traktu, čo negatívne ovplyvňuje trávenie a najmä absorpciu železa.

• kulinárske spracovanie;
  Akékoľvek kulinárske ošetrenie výrobkov (dusenie, dusenie, varenie alebo pečenie) je povolené, okrem vyprážania. Pri vyprážaní sa používa veľké množstvo tuku, ktoré je kontraindikované pri anémii, vznikajú produkty ich oxidácie, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské telo ako celok a najmä tráviaci trakt.

• navrhovanie a podávanie jedál;
  Na rozrušenie chuti pacienta s anémiou z nedostatku železa je dôležité krásne nastaviť stôl a pripraviť chutné a chutné jedlá.

• alkohol;
  Prijatie alkoholu v klinickej výžive s anémiou z nedostatku železa je vylúčené. Etylalkohol porušuje absorpciu železa a ďalších stopových prvkov a negatívne ovplyvňuje funkciu pečene, kde sa hemoglobín ničí a syntetizuje sa bilirubín. A pretože počas anémie, telo tiež trpí nedostatkom hemoglobínu, v prítomnosti základného ochorenia môže viesť k žltačke.

• soľ a kvapalina;
  Použitie voľnej tekutiny pri anémii je v rámci fyziologickej normy (2-2,5 litra). Zníženie štandardu pitia vedie k zahusťovaniu krvi, čo zhoršuje hypoxické procesy, ktoré sa vyskytujú počas anémie. Stolová soľ sa používa v normálnom množstve - 8-12 g a so zníženou sekréciou žalúdka na syntézu kyseliny chlorovodíkovej sa spotreba chloridu sodného zvyšuje na 15 g.

Povolené výrobky

Po prvé, v strave s chudokrvnosťou s nedostatkom železa by mala obsahovať zvýšené množstvo bielkovín, ktoré zvyšujú absorpciu železa organizmom a sú nevyhnutnými látkami na tvorbu hemoglobínu.

Až 2/3 množstva spotrebovaného proteínu musí byť živočíšneho pôvodu.

Je dôležité častejšie vstupovať do menu pacientských jedál bohatých na stopové prvky podieľajúce sa na tvorbe krvi (železo, kobalt, zinok, mangán). Tieto mikroelementy sú obsiahnuté v mnohých obilninách, mäsových výrobkoch, zelenine a zelenine.

Spotreba vitamínov (skupina B, kyselina listová a kyselina nikotínová, vitamín C) by sa mala zvýšiť 1,5-krát. Kyselina askorbová pomáha tráviť žľazu, zatiaľ čo ostatné vitamíny uvedené v procese tvorby krvi. Vitamíny vo veľkom množstve sa nachádzajú v zelenine, ovocí a plodoch.

Vápnik je nevyhnutný pre kostrový systém, navyše reguluje činnosť kardiovaskulárneho systému a zúčastňuje sa zrážania krvi. Vápnik je možné získať z mliečnych výrobkov, pričom má zmysel brať do úvahy, že príjem mliečnych a bielkovinových produktov je nezlučiteľný, pretože vápnik sťažuje vstrebávanie železa.

Zoznam liekov s anémiou s nedostatkom železa je pomerne rozsiahly, pre pacienta sa odporúča takmer všetko, ak neexistujú žiadne špecifické obmedzenia na užívanie určitých jedál:

• akýkoľvek chlieb, ale výhodne otruby (zdroj vitamínov skupiny B);
• bohaté bujóny a polievky z nich (obsahujú extraktívne látky, ktoré stimulujú chuť k jedlu);
• chudé mäso, hovädzí jazyk, teľacie mäso, hovädzie mäso, bravčová pečeň (väčšinou) a hovädzie mäso, obličky - zdroj železa;
• čerstvé zeleninové šaláty, ochutené rastlinným olejom - zdroje vitamínov;
• rôsolovitá ryba alebo jazyk;
• Konzervované ryby, ryby;
• vták s nízkym obsahom tuku;
• obilniny, najmä pohánka, jačmeň, ovos - zdroj železa;
• červený a čierny kaviár, morské plody;
• mlieko a mliečne výrobky vrátane tvarohu a syra;
• údené mäso (bez kontraindikácií);
• akékoľvek zelené vo veľkých množstvách - zdroj kyseliny listovej;
• omáčky: mlieko, vajcia, kyslá smotana, paradajky;
• koreniny v prípustnom množstve (obsahujú mnoho stopových prvkov, okrem toho stimulujú chuť do jedla);
• vajcia v akejkoľvek forme;
• med - zdroj stopových prvkov, džem, cukor, akékoľvek sladkosti;
• ríbezle, egreše, maliny, jahody, jahody (množstvo vitamínu C);
• akékoľvek ovocie, najmä marhule a broskyne;
• maslo a rastlinné oleje v jedlách mierne (ľahko stráviteľné tuky);
• Šťavy, výhodne s buničinou, šľahačkovým odvarom, slabým čajom, odvarom z pšenice a ovsených vločiek;
• Prílohy;
• strukoviny.

Tabuľka: Obsah železa v základných potravinách

Potraviny, ktoré obsahujú železo, alebo Ako jesť, aby sa zabránilo nedostatku železa

Železo v tele plní mnoho funkcií, ale je obzvlášť dôležité pre krv a proces bunkového dýchania. Nedostatok železa ovplyvňuje zdravie, vzhľad a kognitívne funkcie. Preto je dôležité zahrnúť do dennej stravy potraviny bohaté na železo.

Zdravie železa a železa: aká je úloha stopového prvku v našom tele

Železo je súčasťou hemoglobínu. Proteín hemoglobínu je stavebný materiál pre červené krvinky - červené krvinky, ktoré prenášajú kyslík z pľúc do orgánov a na ceste späť ich zbavujú oxidu uhličitého. V skutočnosti sa tento proces nazýva bunkové dýchanie. Bez železa je to nemožné. A keďže každá bunka v našom tele potrebuje kyslík, železo možno nazvať jedným z najdôležitejších prvkov.

Syntéza hemoglobínu trvá 60 - 70% celkového množstva železa vstupujúceho do tela. Zostávajúcich 30 - 40% je uložených v tkanivách a vynaložených na iné úlohy - na metabolické procesy, reguláciu fungovania štítnej žľazy, udržiavanie obranného systému tela a syntézu spojivového tkaniva.

Ako vidíte, funkcie železa sú rozmanité a početné, ale najdôležitejším z nich je transport kyslíka.

Železo je slabo absorbované aj pri dokonalom zdraví a správnej výžive - ľudské telo je schopné absorbovať až 10% železa pochádzajúceho z potravín [1].

Denná potreba železa u zdravých ľudí

Potreba železa sa líši podľa veku a zdravia.

Deti do šiestich mesiacov, potreba železa je malý, pretože sa rodia so spravodlivou ponukou tohto prvku. Novorodenci potrebujú len 0,27 mg železa denne. Deti od šiestich mesiacov do jedného roka vyžadujú 11 mg, deti vo veku 1-3 rokov - 7 mg, deti vo veku 4 - 8 rokov - 10 mg, 9 - 13 rokov - 8 mg.

Dospievajúci vo veku 14 - 18 rokov by mali dostávať 11 - 15 mg denne a potreba železa u dievčat je vyššia - je to kvôli mesačnej strate krvi počas menštruácie.

Muži potrebujú asi 10 mg železa denne, ženy - 15-18 mg. Počas tehotenstva sa rýchlosť zvyšuje na 25-35 mg a dojčenie až do 25 mg.

Po asi 50 rokoch sa podiel železa pre mužov a ženy stáva rovnaký - asi 10 mg denne [2].

Ide o priemerné hodnoty, ale v niektorých prípadoch môže byť potreba železa mierne vyššia ako priemer. Pre športovcov sa vyžaduje viac železa, ako aj pre ľudí pracujúcich v ťažkej fyzickej práci. Potreba železa sa zvyšuje počas regenerácie po operáciách a zraneniach (najmä ak boli sprevádzané stratou krvi), infekčných chorôb, ako aj tých, ktorí trpia neustálym krvácaním (s hemoroidmi, žalúdočnými vredmi, krvácaním z nosa, ťažkou menštruáciou atď.).

Potraviny s vysokým obsahom železa

Naše telo nemôže syntetizovať železo, len tento prvok spracúva, odstraňuje ho z červených krviniek. „Čerstvé“ železo je dodávané s jedlom. Avšak, aj keď konzumujete potraviny obsahujúce železo, neznamená to, že máte dosť. Ide o to, že existujú dva druhy železa.

Železo môže byť hem (bivalentný) a nehem (trivalentný). Prvý je obsiahnutý v živočíšnych produktoch a je ľahko stráviteľný (asi o 25%), druhý je zahrnutý v zložení rastlín a absorbuje sa maximálne maximálne 8 - 10% [3]. Preto vegáni a vegetariáni často tento prvok nemajú, aj keď jedia potraviny bohaté na železo.

A napriek tomu je to správna diéta, ktorá je považovaná za hlavný spôsob, ako zabrániť nedostatku železa. Železo vo významných dávkach je obsiahnuté v nasledujúcich výrobkoch: t

Živočíšne produkty:

• bravčová pečeň - 29 mg (ďalej len indikátor na 100 g výrobku);
• tvrdý syr - 19 mg;
• hovädzia pečeň - 9 mg;
• vaječný žĺtok - 6 mg;
• hovädzí jazyk - 5 mg;
• moriak - 4 mg;
• hovädzie mäso - 2,8 mg;
• kurča - 2,5 mg;
• makrela - 2,5 mg;
• bravčové mäso - 1,6 mg;
• sleď - 1 mg;
• tvaroh - 0,4 mg.

Bylinné produkty:

• fazuľa - 72 mg;
• lieskové orechy - 51 mg;
• ovsené vločky - 45 mg;
• čerstvé lesné huby - 35 mg;
• proso - 31 mg;
• hrach - 20 mg;
• morský kale - 16 mg;
• sušené slivky - 13 mg;
• sušené marhule - 12 mg;
• pohánka - 8 mg;
• tofu - 5,5 mg;
• broskyne - 4,1 mg [4].

Hoci obsah železa v niektorých rastlinných potravinách je vysoký, nehemová forma železa sa zle absorbuje. Preto pre tých, ktorí dodržiavajú zeleninovú diétu, je dôležité kontrolovať hladinu železa av prípade potreby brať výživové doplnky, ktoré obsahujú tento prvok.

Najlepšie je, že naše telo vníma železo pochádzajúce z mäsa (v priemere sa absorbuje 20%), o niečo horšie - z rýb a morských plodov (asi 11%), strukovín (7%) a orechov (6%). Len 1 - 3% železa sa absorbuje z ovocia, zeleniny a obilnín.

Na zlepšenie vstrebávania železa je tiež dôležité získať vitamíny a minerály v správnom množstve, ktoré zohráva úlohu katalyzátorov a pomáha vstrebávať tento prvok. Patrí medzi ne:

• Vitamín C. Žehlička sa takmer nevstrebáva bez „ascorbinky“, preto menu musí obsahovať produkty bohaté na kyselinu askorbovú - bobule, pomaranče a grapefruity, kapustu, papriku.
• Vitamín A. Ak človek nemá dostatok vitamínu A, potom železo nebude absorbované a použité na "vybudovanie" nových červených krviniek. Vitamín A je bohatý na veľa pomarančového a žltého ovocia a zeleniny - je to táto látka, ktorá im dáva také veselé farby. Ak chcete doplniť vitamín A, musíte jesť viac sušených marhúľ, mrkvy a tekvice. Je však dôležité vedieť, že absorpcia tohto vitamínu vyžaduje tuky, takže neignorujte také zdroje retinolu ako maslo, rybí olej a žĺtky.
• Kyselina listová (vitamín B9). Pomáha vstrebávať železo a normalizuje prácu zažívacieho traktu a zdravé trávenie je nevyhnutné pre asimiláciu tohto prvku. Zdrojmi kyseliny listovej sú vajcia, sója, droždie, zelená listová zelenina, kôpor, baklažán, paradajky, kuracia pečeň.

U tehotných žien a žien užívajúcich perorálnu antikoncepciu je potreba kyseliny listovej obzvlášť vysoká.

• Meď. Zdrojom medi sú droby, ryby a morské plody (krevety, ustrice atď.), Kapusta.

Pravidlá výživy

Čím viac produktov použijete pri varení, tým menej budete musieť zarobiť nedostatok železa alebo iného stopového prvku alebo vitamínu. Avšak diéta s nedostatkom železa obsahuje určité obmedzenia. Faktom je, že niektoré prvky môžu zhoršiť absorpciu tohto minerálu. To neznamená, že by mali byť úplne opustené. Je však lepšie jesť potraviny obsahujúce železo spolu s:

• čaj a káva, červené víno. Tieto nápoje mimochodom znižujú schopnosť tela absorbovať železo približne o tretinu, ako napríklad čokoládu;
• mlieko a mliečne výrobky. Sú bohaté na vápnik a vápnik nie je „priateľský“ so železom;
• sezamové a slnečnicové semená, otruby, klíčiaca pšenica, orechy. Všetky tieto produkty sú cenným zdrojom horčíka. Horčík, podobne ako vápnik, však interferuje s absorpciou železa.

Ak je vašou úlohou zvýšiť obsah železa v krvi, zjedzte všetky vyššie uvedené produkty iba 3-4 hodiny po jedle s vysokým obsahom železa. Ale z tuku a vyprážaných, hotových olejových omáčok, ako sú majonéza, teplé koreniny a marinády, by sa malo upustiť - to všetko dráždi sliznice gastrointestinálneho traktu a zabraňuje asimilácii žľazy.

Príklad dennej dávky: Dnes mám „železný“ deň...

Ako vytvoriť menu, ktoré pomôže vyrovnať sa s nedostatkom železa? V skutočnosti to nie je ťažké. Potraviny bohaté na železo a vitamíny potrebné na jeho vstrebávanie nie sú zriedkavé ani mimoriadne drahé. Tu je príklad železnej stravy na jeden deň:

Raňajky: 2 mäkké vajcia alebo miešané vajcia, čerstvý kapustový šalát, kúsok čierneho chleba s maslom a tvrdým syrom, pomarančový džús.

Druhé raňajky: tvarohová pena so sušenými marhuľami a sušenými slivkami alebo ovsené vločky so sušeným ovocím, šípkovým odvarom.

Obed: kuracia polievka alebo boršč so šampiňónmi, dusená pečeň s cibuľou alebo pečená morka so zeleninovým gulášom, ovocným šalátom a kompótom zo sušeného ovocia.

Večera: parné kotletky z hovädzieho mäsa alebo pečené vo fóliovej makrele, hráškovom pyré alebo dusenej mrkve, upokojujúci bylinkový čaj.

Toto menu nie je len bohaté na železo, vitamíny C, B9 a meď, ale dobre zapadá aj do definície stravy, obsahuje dostatok vlákniny a nepoškodí vašu postavu.

Spotreba železa u pacientov s anémiou

Niekedy testy neodhalia len nedostatok železa, ale závažnejšiu situáciu - anémiu z nedostatku železa. Zvyčajne sa tento stav vyvíja na pozadí gastrointestinálnych ochorení, nádorových procesov, helmintických invázií, konštantného krvácania. To je často diagnostikovaná u ľudí, ktorí zažili významnú stratu krvi počas zranenia alebo operácie.

Anémia s nedostatkom železa sa diagnostikuje, ak hladina hemoglobínu klesne na 100 - 70 g / l a sérový feritín klesne na 15 ng / ml.

V prípade diagnostikovanej anémie z nedostatku železa nie je možné predpísať liečbu sami. Terapeut vezme lekára. Možno, že bude predpisovať multivitamínové komplexy a doplnky s železom, av najťažších prípadoch môže dokonca napísať doplnky železa - pomerne silné výrobky s mnohými vedľajšími účinkami. Tieto lieky môžete užívať len pod dohľadom lekára.

Všetko o diéte s anémiou z nedostatku železa

V 85% prípadov, keď je anémia diagnostikovaná u pacienta, je to anémia z nedostatku železa, ktorá je spôsobená nedostatkom železa v tele. Toto je získaná patológia, ktorá je spôsobená porušením syntézy hemoglobínu. Počet červených krviniek sa znižuje v dôsledku nedostatku železa. Vyvíja sa patológia v dôsledku silnej straty krvi, nedostatku výživy, zvýšeného množstva spotrebovanej zložky. Dôležitou metódou liečby je diéta, ktorá je založená na tabuľke liečebnej tabuľky 11. A môžete doplniť hladinu železa s určitými potravinami, ale nezabudnite, že aj keď je v strave veľké množstvo železa, absorpcia je 20%.

Železný hem a nehem

Všetky železo možno rozdeliť do dvoch veľkých tried: heme a non-haem.

Prvá odroda sa nachádza v živočíšnych produktoch.

Jeho absorpcia nie je vyššia ako 20%.

Tento proces nezvyšuje iné produkty.

Druhý typ elementu sa nachádza v rastlinných produktoch. Iné potraviny konzumované pacientom, lieky a iné príčiny ovplyvňujú jeho vstrebávanie. Môže vstúpiť do tela vo forme 2 a 3 valenčných foriem. Na zlepšenie stráviteľnosti zložky sa musí pohybovať z 3 valencií na bivalentné. Je to spôsobené inými výrobkami s nehemovým železom, ktoré tento proces zlepšujú. Trojmocné železo tvorí slabo rozpustné soli železa a vylučuje sa spolu s výkalmi.

Základné pravidlá klinickej výživy

Základom výživy je zvýšenie hladiny bielkovín v menu. Denný príjem kalórií by mal byť najmenej 3500 kalórií. Množstvo proteínu sa pohybuje od 120 do 130 gramov. Je potrebné dodržiavať a pitný režim. Množstvo spotrebovanej vody musí byť najmenej 2 litre.

V pacientovom menu sa uvádza červené mäso, konzervované potraviny, vajcia a ovocie. Doplnenie stravy s pečeňou a vedľajšími produktmi je neefektívne, pretože je menej železa ako v pravidelných teľacích alebo iných druhoch červeného mäsa. Odporúča sa, aby sa menu dopĺňalo zeleninou, strukovinami a inými produktmi, ktoré majú vo svojom zložení heme železo.

Anna Ponyaeva. Absolvoval Lekársku akadémiu v Nižnom Novgorode (2007-2014) a rezidenciu v klinickej laboratórnej diagnostike (2014-2016).

Je dôležité doplniť diétu potravinami, ktoré zlepšujú absorpciu tejto zložky, napríklad kyselina askorbová, ktorá je prítomná v citrusových plodoch, kompótoch, šípku, kyslom zelí. Zlepšiť absorpciu a výrobky s meďou.

Môže to byť morské riasy alebo zelená zelenina.

Výrobky na pečenie, ryža, otruby a iné výrobky, ktoré obsahujú tanín a pektíny, zhoršujú proces vstrebávania železa. Odporúča sa znížiť množstvo konzumovaného červeného vína, mlieka, čaju.

Nemali by ste jesť tuk, pretože tuk ovplyvňuje vstrebávanie zložky.

Diéta nezabezpečuje opustenie metód varenia výrobkov, ale nepražia potraviny, pretože tuk znižuje absorpciu prvku a tvorbu oxidačných produktov.

Zoznam produktov

Užitočné produkty

1. Červené mäso (hovädzie, teľacie, morčacie)
2. Ryby rôznych odrôd
3. Mastný krém
4. maslo
5. Pečeň, obličky a iné droby
6. pohánka
7. Paradajky, zelené, bulharské korenie, zemiaky
8. Granátové jablko, jablko, slivka
9. Jahody, jahody a iné bobule
10. Huby rôznych typov
11. Čerstvé šťavy zo sliviek, paradajok, mrkvy
12. Čaj s citrónom a medom.

100 g výrobku obsahuje množstvo prvku v mg:

1. Syr, surovina, pre ktorú je odtučnené mlieko: 37.
2. Oatmeal (Hercules): 45
3. Fazuľa: 73
4. Laminaria: 16
5. Matice: do 51
6. Pohánka: 32
7. Strukoviny: do 20 kg
8. Suché jablká: 15 mg
9. Bravčová pečeň: 30
10. Pečeň (hovädzie mäso): 9

Zakázané výrobky

1. mlieko
2. vyprážané jedlá
3. Červené víno
4. Biely chlieb a pečivo
5. Chop off
6. čaj
7. ryža
8. Iné výrobky obsahujúce tanín, pektín a iné zložky, ktoré zhoršujú alebo spomaľujú vstrebávanie železa

Vitamínový komplex pre ochorenie

Prakticky všetky vitamíny pomáhajú procesu stráviteľnosti prvku, preto sa odporúča obohatiť diétu o nasledujúce vitamíny.

Vitamín C. Je tiež antioxidant, pomáha vstrebávať železo. Táto položka sa nachádza v citrónov, divokej ruže, kyslej kapusty, papriky a ďalších potravín. Vitamíny skupiny B. Nedostatok vitamínu B12 môže tiež vyvolať anémiu. Môžete zvýšiť jeho spotrebu zavedením do stravy špeciálneho nápoja z kvasiniek. Aby ste to urobili, musíte si vziať pohár teplého (ale nie horúceho mlieka), pridať k nemu pol lyžice pivovarských kvasníc a nejakého medu. Vitamín B6 pomáha zlepšovať metabolizmus a prispieva k tráveniu potravy, zlepšuje tvorbu červených krviniek a hemoglobínu v tele pacienta.

Vitamín B9, ktorý sa nachádza v šaláte, bravčovej a hovädzej pečeni, tiež šetrí anémiu.

Stopové prvky na zvýšenie tvorby krvi

Nasledujúce stopové prvky zlepšujú proces tvorby krvi:

• Mangán. To je nájdené v strukoviny, repa, brusnice, atď Cobalt. Je v obilninách, rôznych druhoch rýb, malín, čerešní, pečene a iných vedľajších produktov.
• Zinku. Tento stopový minerál sa nachádza v hubách, vajciach, kvasniciach, teľacom mäse atď.
• Meď. Je bohatá na obilniny, bobule čiernych ríbezlí, strukoviny a teľacie mäso.

Med s anémiou z nedostatku železa

Vhodné na liečbu IDA a medu. Obsahuje fruktózu, ktorá zlepšuje proces asimilácie Fe. Okrem toho je táto potravina bohatá na vitamíny, prírodné aminokyseliny a biologicky aktívne látky.

Pre anémiu lekári považujú tmavšie odrody za užitočnejšie. Obsahujú viac medi a železa. Tento liek sa má konzumovať pred hlavným jedlom, ak má osoba nízku kyslosť. Ak je kyslosť zvýšená, potom sa med konzumuje 2 hodiny pred jedlom.

Ak nie ste alergický na včelie produkty a iné kontraindikácie, môžete jesť až 100 gramov denne.

Vlastnosti napájania

Vápnik zhoršuje asimiláciu železa pacientovým telom, takže mlieko, kefír, ryazhenka, kyslá smotana a iné mliečne výrobky by sa mali konzumovať oddelene od hlavných jedál.

Potraviny bohaté na Fe by sa mali kombinovať s produktmi obsahujúcimi vitamíny skupiny B, C.

Objem porcie by nemal byť väčší ako 200-300 gramov a pacient by mal jesť päťkrát denne.

Základom stravy by mala byť tabuľka č.

Množstvo soli sa znižuje. Je až 15 gramov denne a sacharidy by mali byť pomalé. Ovocie a zelenina by sa mali jesť surové.

Pacientovi sa odporúča obmedziť množstvo konzumovaného korenia, sladkých tukových krémov.

Výživa pre IDA u starších ľudí

Pri vývoji diéty pre starších ľudí je dôležité, aby obsah železa v potravinách nebol taký vysoký ako stupeň stráviteľnosti prvku. Najlepšia je absorpcia Fe z mäsových výrobkov.

Príjem kalórií by sa mal vypočítať zo skutočnej spotreby energie. Je dôležité nejesť potraviny, ktoré vyvolávajú aterosklerózu. Okrem toho by mala byť výživa vyvážená a zlepšuje aktivitu enzýmov.

Liečba anémie z nedostatku železa vyžaduje monitorovanie krvného obrazu aspoň každé 3 mesiace.

Počas tehotenstva

Diéta počas tehotenstva sa veľmi nelíši od iných skupín pacientov. Stojí však za zmienku, že s vyváženou stravou môže žena dostať až 10-15 mg Fe. Z nich sa vstrebáva len 1-2 mg denne. Počas prenášania plodu telo potrebuje nasledujúce množstvo zložky:

1. V druhom trimestri sa spotreba pohybuje od 2,8 do 3 mg.
2. V treťom trimestri sa zvyšuje z 3, 5 na 4 mg denne.

Dokonca aj strava nie je schopná prekonať spotrebu železa, ktoré telo využíva počas tehotenstva. Lekári odporúčajú pokrytie potreby liekmi. A aby sa obnovil prvok v tele pacienta na počiatočnú úroveň, bude trvať až 2-3 roky po narodení dieťaťa.

Veľa absorpčnej zložky závisí od "sprievodných" produktov, úrovne deficitu u tehotných žien, prítomnosti alebo neprítomnosti ochorení gastrointestinálneho traktu, užívania liekov.

Jedlo počas čakania na deti

Táto kategória pacientov je vystavená riziku vzniku tohto stavu. Počas diéty by deti mali vytvoriť vyváženú stravu, ktorá bude schopná pokryť všetky potreby rastúceho organizmu v mikro a makroprvkoch.

Stojí za to pripomenúť, že Fe je slabo absorbované mliekom a mliečnymi výrobkami, ale dieťa ich jednoducho potrebuje na to, aby sa správne rozvíjali a rozvíjali.

Mlieko by sa malo podávať denne, ale neodporúča sa piť počas raňajok, obeda alebo večere.

Príjem mlieka by sa mal stať samostatným jedlom.

Strava pri čakaní na vegetariánov

Výživa tejto skupiny pacientov sa prakticky nelíši od ostatných, ale stojí za to zvážiť ich odmietnutie mäsových a živočíšnych produktov, ktoré sú hlavným zdrojom získavania Fe.

Aby sa znížil nedostatok zložiek, je potrebné v ponuke zvýšiť počet strukovín, obilnín a obilnín.

Strava je doplnená o sušené ovocie, šťavy zo slivky, granátového jablka a obilnín.

Diéta pre rozvoj miernej anémie

Zvyčajne, v tomto prípade lekári predpisujú tabuľku č. 11. Okrem anémie, jej ukazovatele sú vyčerpanie, zhoršenie imunity. A táto diéta by sa mala použiť na zotavenie sa z vážnej choroby alebo po operácii.

Kalorický príjem potravy konzumovanej pacientom sa zvyšuje. Jedlá by mali byť zlomkové, zvýšia sa na päťkrát denne.

Jedlá by nemali byť príliš vysoké alebo nízke.

V tejto forme ochorenia sa odporúča jesť med, mliečne výrobky, zeleninu a ovocie, polievky, morské plody, červené mäso atď.

Diéta často pomáha slabo s normalizáciou Fe. V tomto prípade musí lekár venovať pozornosť adekvátnemu príjmu vitamínu E, B12, C, kyseliny listovej do tela pacienta.

Potreba špeciálnej výživy, dôsledky nedodržiavania

Ak sa pri IDA nedodržiavajú zásady predpísanej výživy, choroba bude pokračovať.

Redukcia hemoglobínu na kritické normy vedie k deštrukcii svalového tkaniva, črevných slizníc, genitálií začína atrofovať.

Môžu sa vyvinúť choroby srdca a krvných ciev, imunita sa oslabuje a telo bojuje proti infekciám horšie.

Výhody a nevýhody

dôstojnosť

• Fyziologicky adekvátna výživa, je ľahké vydržať po dlhú dobu.
• Produkty, ktoré tvoria stravu, sú jednoduché a nevyžadujú si osobitné finančné investície.

nedostatky

• Výživa podľa odporúčaní nie je schopná úplne vyliečiť IDA. Pacient musí navyše užívať liek.
• Toto menu by ste mali dodržiavať dlhú dobu.

Ako urobiť menu?

Diéta pacienta trpiaceho IDA je takmer neobmedzená, takže menu na deň je ľahké urobiť z najjednoduchších produktov.

Na raňajky sa pripravia obvyklé kaše alebo parné mäsové guľky. A môžete jesť vajcia, uvarené alebo uvarené mäso (vedľajší produkt). Chutné raňajky možnosť by bol čaj s mliekom a syrom. Odporúča sa začať svoj deň zeleninovým pyré alebo pečeňou vyprážané na malom množstve oleja, môžete variť ryby.

Druhé jedlo by malo začať s polievkou. To môže byť ucho, polievka s prídavkom karbonátky, polievka, boršč alebo zeleninová polievka. Ako druhé jedlo sa odporúča použiť mäsový výrobok alebo ryby. Mäso je varené, pečené, dusené alebo dusené. Diverzifikovať diéta pomôže kotlety zo zeleniny.

Umyte varené jedlá bylinkovým čajom, bobuľovým želé alebo ovocným kompótom (sušené ovocie).

Ako dezert môžete jesť niekoľko lyžičiek ovocného šalátu alebo niekoľko plátkov čerstvého ovocia.

recepty

Berry a ovsený šalát

200 g ovsených vločiek sa nasiaklo vodou. Potom sa zmiešajú s mletým tvarohom. Pridajte cukor, aby ste ochutnali a obohatili jedlo lesnými plodmi. Následne sa výsledný dezert zmieša a posype citrónovou šťavou. Ako obväz môžete použiť jogurt s nízkym obsahom tuku.

Čerstvý kapustový šalát

Jemne nakrájajte kapustu, ošúpajte veľké zelené jablko a rozotrite ju na jemnom strúhadle.

Potom sa všetky zložky misky zmiešajú a upravia sa s obsahom kyslej smotany 10%.

Omeleta sa dusila

V miske porazte tri vajcia s mliekom, pridajte soľ, premiešajte a nalejte zmes mlieka a vajec do formy, ktorú predmastíme olejom. Nalejte vodu do hrnca, dajte ju do varu a nastavte formu vo vodnom kúpeli. Vrchný kryt s vekom. Doba varenia sa pohybuje od 20 do 25 minút.

Komentáre výživu

Prísne dodržiavanie vegetariánskeho životného štýlu ohrozuje nedostatok Fe a môže viesť k rozvoju IDA. Existuje mnoho vegetariánov medzi ľuďmi, ktorí sú liečení na túto chorobu. Pretože železo v obilninách a zelenine sa zle vstrebáva a živočíšne produkty sa z potravy odstraňujú.

Okrem toho veľké množstvo vlákniny, ktorá je bohatá na zeleninu a ovocie, znižuje absorpciu tejto zložky. Odborníci na výživu odporúčajú obohatiť menu o potraviny obsahujúce kyselinu askorbovú alebo kyselinu citrónovú. Toto opatrenie vám umožňuje zlepšiť stráviteľnosť.

Na to, aby sa človek nemohol vyvinúť IDA, je nevyhnutné, aby sa lieky obsahujúce železo brali ako preventívne opatrenie, napríklad Ferro-Folgamm.

Spätná väzba a výsledky

Mnohí pacienti, najmä tí, ktorí trpia stratou krvi, hovoria, že liečba diétou a doplnkami železa pomáha normalizovať nedostatok zložiek.

Je potrebné pripomenúť, že nadmerné nadšenie pre stravu môže tiež prispieť k omdlievaniu, vzniku migrén a zníženiu hemoglobínu. S včasným prechodom na správnu potravu pre chudokrvnosť sa môže choroba vyrovnať.

Ale diéta s potravinami obsahujúcimi železo nepomôže vyrovnať sa s ochorením.

Lekári recenzia

Čo hovoria lekári na túto tému? Anémia je vždy dôsledkom nedostatku železa v tele pacienta, takže na jeho prekonanie je potrebné uchovávať jedlo v tabuľke č. 11. Ak toto opatrenie zanedbávame, môže to v budúcnosti ohroziť vážne zdravotné komplikácie.

Lieky na liečbu anémie nebudú schopné vyrovnať sa s ochorením, ak nebudete dodržiavať zásady správnej výživy. Preto sa tieto dva spôsoby liečby musia používať súčasne na účinnú liečbu ochorenia.

Ak sa do tela dodá menšie množstvo železa, lieky budú zbytočné.

Cena stravy

Ak urobíte výpočet špeciálnej stravy, bude sa líšiť od obvyklej stravy. Náklady sa pohybujú od 2700 do 3200 rubľov týždenne na pacienta.

Ako sa vyhnúť čakaniu?

Ako sa dostať chorý s chudokrvnosťou z nedostatku železa? Na tento účel by ste mali včas monitorovať svoju diétu a liečiť vznikajúce choroby.

Ak máte sklony k chronickým ochoreniam, je potrebné, aby bol pravidelne monitorovaný ošetrujúcim lekárom a nezačal priebeh ochorenia.

Sledujte diétne video

záver

IDA je patologické riziko, ktoré je spôsobené nedostatkom železa. Vyvíja sa v dôsledku podvýživy, metabolických porúch alebo v dôsledku abnormálnej absorpcie zložky. Mal by sa liečiť správnou výživou a pomocou liekov. V opačnom prípade nebude možné úplne vyliečiť IDA.

Lekári odporúčajú doplniť diétu potravinami bohatými na tento prvok, napríklad mäso, strukoviny.

Treba mať na pamäti, že počas liečby je potrebné podrobiť sa pravidelným vyšetreniam a krvným testom.

Dôležité vlastnosti a nuansy stravy s anémiou nedostatku železa u mužov a žien

Stopové prvky, napriek ich malému obsahu v ľudskom tele, hrajú dôležitú úlohu v metabolizme. Nedostatok železa vedie k takému závažnému narušeniu metabolických procesov, ako je anémia s nedostatkom železa.

Prejavuje sa vo forme slabosti, častých závratov, únavy, slabej imunity, podráždenosti, bledosti. Jadrom liečby anémie je poskytovanie príjmu železa s diétnymi zmenami.

Aké sú zvláštnosti stravy v prípade anémie z nedostatku železa (mierna alebo stredná závažnosť), ako zabezpečiť správnu výživu a vytvoriť menu pre dospelých, vrátane starších a tehotných žien počas liečby? Dozviete sa o tom z nášho článku.

Tabuľka č

Chudokrvnosť spôsobená nedostatkom železa je pripisovaná lekárskym dietetikom chorobám, pre ktoré je nutná zvýšená výživa.

Neznamená to zvýšenie objemu alebo kalorického obsahu potravín, ale väčšie nasýtenie minerálov a vitamínov.

Pre ľudí s anémiou bude najdôležitejším prvkom, ktorého prítomnosť by sa mala zvýšiť, železo.

Nasýtiť diétu železom pomocou živočíšnych bielkovín - hovädzieho mäsa, kurčiat, moriek, vajec. Na udržanie kalórií v strave je mierne obmedzená na používanie jednoduchých sacharidov.

Táto diéta zabezpečuje odmietnutie produktov, ktoré dráždia steny gastrointestinálneho traktu - akútne, príliš kyslé, slané.

Vplyv na telo

Mierne formy anémie môžu byť korigované samotnou diétou. Vybraná strava môže pomerne rýchlo vyplniť nedostatok stopových prvkov - za dva až tri týždne.

Dodržiavanie tohto vzoru výkonu zaisťuje normálne fungovanie tela, pomáha obnoviť jeho funkcie. S nedostatkom železa dochádza k vymiznutiu slabosti, zastaveniu závratov a zlepšeniu pracovnej kapacity.

Výhody a nevýhody terapeutickej výživy

Výhody tejto stravy:

• jednoduchosť údržby;

nedostatok prísnych obmedzení;

možnosť dlhodobého používania;

všeobecné posilnenie tela, posilnenie imunity;

Nedostatky obnovujúcej sa diéty sú zvyšujúce sa zaťaženie obličiek, spôsobené konzumáciou väčšieho množstva bielkovín a nemožnosť ich sledovania počas exacerbácie gastrointestinálnych ochorení.

Vzorové menu

Pri zostavovaní menu pre seniorov by sa mala brať do úvahy väčšia pravdepodobnosť takéhoto porušenia gastrointestinálneho traktu, ako je zápcha. Preto je v strave je potrebné dodatočne pridať sušené marhule, slivky, repa, na zvýšenie podielu čerstvej zeleniny a ovocia, mliečne výrobky.

Je obzvlášť dôležité sledovať správnu výživu, ak je počas tehotenstva diagnostikovaná anémia.

Tehotné ženy kvôli rastúcej spotrebe minerálov a vitamínov vyžadujú väčšiu prítomnosť v strave obilnín, rýb a morských plodov.

Mali by sa vyhnúť potenciálne alergenickým produktom - čokoláde, citrusom.

Keďže vajcia môžu tiež spôsobiť silnú alergickú reakciu, ich konzumácia by mala byť obmedzená a mala by nahradiť mäso s nízkym obsahom tuku.

Čo sa nedá použiť

Patológia nevyžaduje prísne obmedzenia na diétu, ale lekári vytvorili zoznam nežiaducich produktov. Patrí medzi ne: tučné mäso a ryby, bohaté vývary, sadlo, údené mäso, pečivo s vysokým obsahom tuku, jedlá s množstvom korenia.

Tento predpis je spôsobený tým, že použitie významného množstva živočíšneho tuku inhibuje tvorbu krvi. Rastlinné tuky túto vlastnosť nemajú, takže ich obsah v potrave nie je potrebné znižovať.

Zdravotnícke produkty

Zoznam zdravých potravín:

• Zdroje živočíšnych bielkovín - hovädzie mäso, teľacie mäso, pečeň, kuracie mäso, moriak, vajcia, ryby, morské plody, kaviár, mliečne výrobky.

Zdroje vitamínov - čerstvá zelenina a ovocie, džúsy, ovocné nápoje, kompóty, greeny.

Zdroje rastlinných bielkovín - strukoviny, kapusta, orechy.

Zdroje rastlinných tukov - slnečnica, olivový olej.

Diétne pravidlá

Pre asimiláciu železa existuje niekoľko nevyhnutných podmienok. Musí byť prítomný v potravinách v prístupnej forme na asimiláciu. Železo obsiahnuté v rastlinných potravinách (jablká, strukoviny) sa zle vstrebáva, len malá časť sa stáva stavebným materiálom v ľudskom tele.

Zlúčeniny železa, ktoré sa nachádzajú v mäse, tzv. Heme iron, sú vhodnejšie.

Ďalším protivníkom dopĺňania železa budú obilniny, alebo skôr fytát, ktoré sú v ich zložení. Preto sa neodporúča dopĺňať mäsové pokrmy s prílohami z obilnín a cestovín. Zeleninové ozdoby sa stanú úspešnejším spoločníkom na mäso a ryby.

Silný čaj a káva narúšajú absorpciu zlúčenín obsahujúcich železo a spájajú tento základný prvok. Je lepšie odmietnuť počas liečby anémie z týchto nápojov, alebo aspoň ich nepoužívať ihneď po jedle.

trvanie

Diéta je určená na dlhodobé užívanie.

Obnovenie nedostatku železa si vyžaduje dlhodobé úsilie, pretože súčasný príjem veľkého množstva tohto prvku do tela vedie k otrave.

Zrušenie diéty nastáva, keď je hladina železa v krvi normalizovaná. Na určenie tohto bodu pri liečbe anémie sa pravidelne vykonáva úplný krvný obraz.

Potravinové návyky vyvinuté počas liečby anémie sa môžu bezpečne udržiavať aj v budúcnosti: táto dávka poskytuje telu všetky potrebné látky.

Jedným zo spôsobov liečby anémie spojenej s nedostatkom železa je diéta. Predpísaná tabuľka číslo 11 je obohatená živočíšnymi proteínmi.

Zahŕňa rôzne produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu, ktoré vám umožňujú jesť rôzne druhy. Diéta je potrebná na obnovenie hladín hemoglobínu na normálne hladiny.

Diéta a nutričná terapia anémie z nedostatku železa

Anémia s nedostatkom železa je patológia charakterizovaná poklesom hladiny hemoglobínu v krvi, ako aj počtom červených krviniek (červených krviniek).

Mnoho žien, aspoň raz v živote, muselo zažiť stav anémie z nedostatku železa. Sú to ženy, ktoré majú tendenciu rozvíjať toto nepríjemné ochorenie, a to všetko kvôli svojej fyziologickej povahe, žena stráca krv každý mesiac počas menštruačného cyklu, počas pôrodu. Mnohé prípady nižších hladín hemoglobínu boli zaznamenané u žien na diéte s nevyváženou stravou. Možno, že takto vážený úbytok hmotnosti bol dosiahnutý, ale cena tohto výsledku je príliš vysoká.

Anémia sa vzťahuje na skupinu chorôb, ktoré sú nebezpečné pre orgány centrálneho nervového systému. Vývoj ochorenia môže slúžiť ako primárna príčina nízkeho obsahu kyslíka v tele (hypoxia), v dôsledku čoho nervové bunky umierajú. Hypoxia vedie k mentálnej poruche.

Pacienti často ani nevedia o ich patologickom stave. Na určenie charakteristiky anémie môže byť stav založený na jasných znakoch.

• zvýšená únava;
• rýchly pokles fyzickej aktivity;
• búšenie srdca;
• slabosť svalového tonusu;
• konštantná ospalosť;
• krehkosť a delaminácia nechtových platničiek;
• suché a tenké vlasové hriadele;
• bledú pokožku;
• občasné závraty;
• dýchavičnosť pri chôdzi;
• podráždenosť.

Typy anémie

V živote sa môžeme stretnúť s typom anémie:

1. Nedostatok železa.
2. Nedostatok vitamínu B12.
3. Nedostatok kyseliny listovej.
4. Anémia pri chronických ochoreniach.

Každý z týchto typov nemá prakticky žiadne podobné príznaky, hoci patrí do všeobecnej skupiny anémie. Prvým krokom k liečbe je diagnostika krvnými testami.

Príčiny anémie

Nedostatok železa je hlavnou príčinou anémie. Železo je zodpovedné za syntézu hemoglobínu, ktorý je zase nosičom kyslíka do buniek orgánov a ich tkanív. Výživa pre anémiu má významný vplyv na proces hojenia. Okrem toho toto ochorenie môže spôsobiť rozvoj iných chorôb.

Príčiny patologického nedostatku železa v tele zahŕňajú také provokujúce faktory:

• dysfunkčné chronické krvácanie (maternica, ťažká a dlhodobá menštruácia);
• nízkoproteínová diéta znižuje prísun nielen bielkovín, ale aj železa;
• nekontrolovaný príjem liekov zo skupiny antibiotík, výsledkom je nedostatok vitamínov B a C;
• tehotenstvo. V poslednom trimestri sa môže zvýšiť potreba ďalšieho príjmu vitamínov B a C.
• Chronické infekcie spôsobujú nedostatok vitamínu B12.
• Intoxikácie. Dlhodobé používanie antibakteriálnych látok.
• Helmintiáza.
• Zápalové procesy v stenách žalúdka.
• Intestinálny zápal.

Železo, ktoré vstupuje do nášho tela, môže byť absorbované iba 10-15%. Túto cennú zložku môžeme získať zo živočíšnych (25%) a rastlinných (3-5%) potravín. Diagnostikovaná anémia z nedostatku železa podlieha terapeutickej liečbe vo forme liekov (v závislosti od rozsahu ochorenia, môže byť predpísané intramuskulárne podanie), ktoré môže predpisovať iba lekár, ako aj diétna liečba. Vyvážená strava terapeutickej výživy je zameraná na obnovu hladiny železa a zložiek, ktoré tvoria hemoglobín a červené krvinky v krvi.

Hemové železo a nehem

Anémia môže byť spôsobená nedostatkom hemu alebo nehemového železa. Druhy hemu, spojené s proteínom a sú súčasťou hemoglobínu. Jeho hlavnou funkciou je tvorba hemu, spojiva kyslíka v pľúcach pre jeho následný transport do buniek orgánov. Tvorba hemu sa vytvára pomocou dvojmocného železa, ktoré je absorbované gastrointestinálnym traktom. Potravinové zdroje železa z heme zahŕňajú:

Absorpcia nehemového železa je výrazne nižšia. Tento proces je plne podriadený hladine železa v tele: s nedostatkom železa prebieha absorpcia na optimálnej úrovni, nadbytok (hemochromotóza) prispieva k zlej absorpcii. Okrem toho asimilovať non-heme železo, pre-split v čreve. To vo veľkej miere ovplyvňuje zložky stravy. Tento typ železa je súčasťou veľkého množstva výrobkov.

Zásady výživy

Výživa pre anémiu s nedostatkom železa by mala byť zameraná na vyvážený príjem vitamínov, stopových prvkov a látok požadovaných organizmom:

• zvýšenie dennej dávky konzumovaných proteínov, je nevyhnutné pre optimálnu absorpciu železa v čreve, proteín je tiež materiálom pre konštrukciu červených krviniek a pomáha obnoviť schopnosť vstúpiť do disociujúcich zlúčenín s kyslíkom;
• potraviny bohaté na železo;
• obsahujú veľké množstvo vitamínov B a C. t

Spotreba tuku by sa mala čo najviac znížiť. narušujú proces tvorby zrelých krvných buniek. Sacharidy nevadí a množstvo ich použitia môže zostať nezmenené. Pre chudnutie, ľahko stráviteľné sacharidy je lepšie nahradiť komplex, napríklad miesto bieleho cukru, môžete pridať med, ktorý obsahuje mnoho cenných vitamínov.

Železo prechádza štádiom štiepenia v črevách, pomáha tomuto procesu používať prírodné ovocné šťavy alebo čerstvo pripravené čerstvé šťavy.

Osobitná pozornosť vo vašej strave by mala byť podávaná obilnín a strukovín, obsahujú veľké množstvo železa, ale pre ich produktívnu absorpciu bude vyžadovať veľa vitamínu C.

Povolené produkty pre anémiu z nedostatku železa

Zostavená tabuľka pomôže urobiť potrebnú dávku pre vyváženú stravu, ako aj pomôcť zistiť, čo je s anémiou a aké potraviny sú bohaté na železo.

Kontrola kyslosti žalúdka zohráva veľkú úlohu v strave s chudokrvnosťou: nízka hladina vyvoláva poruchu zažívacieho procesu, a teda absorpciu potrebných prvkov tela. Pred uchyľovaním sa k diétnej terapii je najprv potrebné regulovať hladinu kyseliny v žalúdku.

Jedlá by mali byť postavené od najväčších po najmenšie, t.j. v ranných alebo obedných dávkach by mali prevážiť potraviny s najvyšším obsahom železa (viac ako 3 mg) a pri večeri najnižšie.

Diéta pre chudokrvnosť

Opis aktuálny k 06/08/2017

• Trvanie: 3 mesiace
• Náklady na výrobky: 2700-3200 rub. týždenne

Všeobecné pravidlá

Anémia sa vyskytuje na pozadí rôznych etiologických faktorov, z ktorých hlavným je nedostatok železa, kyseliny listovej alebo vitamínu B12. V klinickej praxi podiel anémie spôsobenej nedostatkom v tele železa (IDA) predstavuje takmer 85% prípadov z celkovej anémie.

Anémia s nedostatkom železa je sekundárna a vyvíja sa na pozadí rôznych patologických a fyziologických podmienok. Je založený na porušení procesov syntézy hemoglobínu pri súčasnom znížení celkového objemu erytrocytov, spôsobeného predĺženým nedostatkom stopového prvku železa (Fe).

Medzi hlavné dôvody rozvoja IDA patria:

• chronická strata krvi z rôznych orgánov a tkanív (menštruačná a gastrointestinálna strata krvi);
• alimentárna nedostatočnosť (častejšie u novorodencov a mladších), ako aj u dospelých s nevyváženou diétou s proteínovým obmedzením - mono diéty, vegetariánstvo;
• zvýšená potreba tela pre železo (intenzívny rast, gravidita a laktácia);
• narušenie absorpcie železa v črevách.

Hladina obsahu železa v krvnej plazme je určená pomerom procesov syntézy a rozkladu červených krviniek. V priemere sa obsah železa v ľudskom tele vo viazanej forme pohybuje od 3 do 5 g. V procese tvorby krvi telo využíva železo z potravy a keď je nedostatočné, aktivujú sa zásoby z depa (pečeň, slezina, kostná dreň). Prirodzeným spôsobom dopĺňania tela železom je jedlo. Klinické príznaky anémie spôsobenej nedostatkom železa sa vyskytujú v prípadoch, keď je príjem železa z potravy (2 mg / deň) nižší ako jeho strata. Avšak aj keď je strava obohatená o potraviny s vysokým obsahom železa, jej absorbovateľnosť nepresiahne 2,5 mg denne, pretože stráviteľnosť železa z potravín je nižšia ako 20%.

Existujú dve formy železa: hemu a non-hemu. Je to hemové železo, ktoré je súčasťou hemoglobínu a je relatívne dobre absorbované (o 20-30%), zatiaľ čo ostatné zložky potravín nemajú prakticky žiadny vplyv na proces jeho absorpcie. Obsahuje železo heme len vo výrobkoch živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, droby).

Nehemové železo má extrémne nízku biologickú dostupnosť - jeho stráviteľnosť je na úrovni 3-5%. Obsahuje predovšetkým rastlinné produkty (obilniny, strukoviny, ovocie, bobule) a jeho stráviteľnosť je ovplyvnená mnohými faktormi. Tak je takmer nemožné zabezpečiť dennú potrebu prostredníctvom potravy (pre mužov 10 mg / deň so stratou 1 mg / deň a pre ženy 18 mg / deň so stratou až 2 mg / deň).

Napriek neschopnosti úplne kompenzovať nedostatok železa v tele potravy je hlavnou zložkou komplexnej liečby pacientov s IDA diéta s anémiou. Zároveň je dôležité brať do úvahy nielen obsah železa v potravinách ako formu, v ktorej je železo obsiahnuté v potravinách.

Diéta pre chudokrvnosť nedostatku železa

Základ klinickej výživy - diéta Tabuľka č. 11 (diéta s vysokým obsahom bielkovín). Diéta poskytuje fyziologickú potrebu makro- a mikronutrientov, kalorický obsah približne 3 500 Kcal (120 - 130 g proteínov, 70 - 80 g tukov a 450 g sacharidov). Voľná ​​kvapalina - 2,0 litre, obsah chloridu sodného - 10-12 g

Strava je obohatená o potraviny bohaté na železo - červené mäso, vedľajšie produkty z mäsa, ryby, morské plody, konzervované ryby, maslo, rastlinný olej, kuracie vajcia, zeleninu, med, ovocie, rôzne obilniny, nápoje. V potrave majú produkty živočíšneho pôvodu obsahujúce železo vo forme hemu (teľacie mäso, hovädzí jazyk, králičie mäso, hovädzie mäso) osobitnú hodnotu a strava by sa mala obohatiť o ne. Zahrnutie vedľajších produktov, najmä pečene, nemá žiadnu zvláštnu hodnotu, pretože stráviteľnosť železa vo forme feritínu a transferínu, v ktorom je železo obsiahnuté v pečeni, je oveľa nižšie ako v mäse.

Strava zahŕňa aj potraviny obsahujúce nehemové železo - obilniny, ovocie, strukoviny, zeleninu. Znakom absorpcie železa v non-heme forme je závislosť procesu od obsahu látok v potrave, ktoré potencujú alebo inhibujú absorpciu železa. Faktory, ktoré zvyšujú vstrebávanie železa z chleba, vajec a zadku, zahŕňajú predovšetkým kyselinu askorbovú, preto by diéta mala obsahovať také produkty, ako je dogrose bujón, ovocné nápoje, citrusová šťava, ovocie a bobule, ako aj kompóty s prídavkom 25-50 mg citrónu. kyselina askorbová.

Potencuje absorpciu železa a medi. Produkty obsahujúce meď zahŕňajú sušené figy, zelenú zeleninu, čerešne, višne, marhule, morskú kelu, hnedé riasy. Na zvýšenie stráviteľnosti železa sa odporúča pridať do potravinárskych výrobkov síran železnatý a síran železnatý, glukonát a glycerofosfát železa.

Spomaliť proces produktov absorpcie železa, ktoré zahŕňajú fosfát, fytát, oxalát, tannat, lektíny, pektíny. Tieto látky sa nachádzajú hlavne v otrubách, obilninách, rôznych zrnách, chlebe, kukurici, ryži. Káva a červené víno (obsahujúce polyfenoláty), čajové (tanínové), uhľovodíkové a sulfátové minerálne vody, ako aj mlieko, ktoré obsahuje vápnik, podliehajú obmedzeniam. Vzhľadom na negatívny vplyv takýchto výrobkov by ich spotreba mala byť obmedzená alebo spotrebovaná oddelene od iných výrobkov (v samostatnom jedle). Mastné potraviny sú tiež obmedzené, pretože tuky inhibujú absorpciu železa. Chudokrvnosť spôsobená nedostatkom železa neposkytuje žiadne obmedzenia pri kulinárskom spracovaní výrobkov, okrem vyprážania, pretože tento proces využíva množstvo tukov a vznikajú oxidačné produkty, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú telo.

Výživa pre anémiu u starších ľudí

Najčastejšími príčinami vývoja IDA u starších ľudí sú alimentárna nedostatočnosť v dôsledku problémov so zubami, nízky sociálno-ekonomický stav života, syndróm získanej malabsorpcie (pri ochoreniach žalúdka, pečene, čriev, pankreasu), dlhodobých liekov.

Symptómy a liečba, výživa tejto kategórie pacientov sa zásadne nelíšia, avšak strava je prispôsobená potrebám veku a životnému štýlu pacienta. V prítomnosti výrobkov na zubné problémy, obsahujúcich heme železo, sa odporúča použitie v ošuntenej forme. Hladina hemoglobínu u dospelých sa spravidla normalizuje po 2-2,5 mesiacoch, odporúča sa však pokračovať v diéte a pokračovať v užívaní doplnkov železa aspoň 3 mesiace, až kým telo doplní zásoby železa a hladiny feritínu až na 30 ng / l.

svedectvo

Anémia s nedostatkom železa.

Povolené výrobky

Diétna terapia je založená na zahrnutí potravín obsahujúcich maximálne množstvo heme železa do krmiva: červené mäso (hovädzie mäso), vedľajšie produkty (hovädzí jazyk, hovädzia pečeň a kurča, kuracie žalúdky a srdcia), mäsové výrobky (klobása, šunka, klobásy), ryby a rybie výrobky, morské plody, maslo a rastlinný olej.

Polievky a prvé jedlá sa pripravujú v bohatom mäse alebo rybí vývar.

Z mliečnych výrobkov sa odporúča zahrnúť do stravy aj nízkotučné mliečne výrobky, tvaroh.

Na prípravu obilia môžete použiť rôzne druhy obilnín a cestovín.

Je povolené zahrnúť do stravy rôzne druhy zeleniny a ovocia v akomkoľvek kulinárskom spracovaní, najmä s vysokým obsahom kyseliny askorbovej (citrusy, čierne ríbezle, divoká ruža, čierne čučoriedky), ako aj sušené ovocie - hrozienka, sušené marhule, figy, slivky, slnečnicové semienka, tekvice.

Tmavý med je obzvlášť užitočný ako meď, železo, mangán a fruktóza obsiahnuté v ňom, ktoré zvyšujú absorpciu železa v črevách. Je vhodnejšie používať tmavé odrody medu, pretože obsahujú viac.

Z nápojov musíte použiť vývar boky, zeleninové a ovocné šťavy, minerálnu vodu.