Lekárska výživa pri kardiovaskulárnych ochoreniach

15. septembra 2011

Vedci už dlho dokázali existenciu priameho vzťahu medzi tým, čo a ako človek jedí a jeho chorobami. Odborníci na výživu vyvinuli 15 diétnych stolov, na základe ktorých sa vyberá individuálna strava v závislosti od ochorenia. Ide o kardiovaskulárne ochorenia, ktoré sú na prvom mieste z hľadiska úmrtnosti. Choroby, ako je koronárna choroba srdca, srdcové chyby, arteriálna hypertenzia, mozgová príhoda, infarkt myokardu, ateroskleróza, ako aj kŕčové žily, by sa mali liečiť nepretržite a komplexne. Správna výživa prispieva k účinnosti liekov a môže tiež predĺžiť život pacientov. Okrem toho, správna výživa je prevencia ochorení srdca a ciev, najmä v prítomnosti rizikových faktorov. Rizikovými faktormi pre rozvoj ochorení kardiovaskulárneho systému sú dedičnosť, fajčenie, zlá výživa, nadmerná konzumácia alkoholu, vek (po 40 rokoch), vysoký krvný tlak, cukrovka, obezita, stres a sedavý spôsob života.

Diétna terapia kardiovaskulárnych ochorení je zameraná na korekciu metabolických porúch, zmiernenie srdcovej aktivity a zvýšenie účinku liekov. Pri menovaní klinickej výživy sa berie do úvahy štádium a priebeh ochorenia, stav trávenia, ako aj prítomnosť súvisiacich ochorení.

Hlavným princípom diéty pre takéto ochorenia je frakčná strava s častým jedlom, obmedzenie v strave tekutých a sodných solí, pričom obohacuje stravu o vitamíny a draselné soli.

Diéta číslo 10, ako hlavná diéta pre kardiovaskulárne ochorenia

Pri predpisovaní diétnej terapie kardiovaskulárnych ochorení sa používajú diéty č. 10, 10a, 10c, 10i. V ťažkých prípadoch sa môžu použiť špecializované diéty, ako je draslík, hypo-sodík, ovocie a zelenina a iné.

Pri chorobách kardiovaskulárneho systému, pri ateroskleróze, reumatizme, srdcových defektoch, hypertenzii, ako aj po infarkte myokardu sa predpisuje diéta č. Táto diéta prispieva k rýchlej obnove zhoršeného krvného obehu, zlepšuje metabolizmus a tiež podporuje rýchlu elimináciu metabolických produktov z tela a stimuluje činnosť obličiek a pečene.

Diéta sa vyznačuje obmedzením spotreby soli (až na 5 mg), hrubých vlákien a tekutín (až 1,5 l) a zvýšením príjmu potravín obsahujúcich vápenaté soli. Sú to sušené marhule, dátumy, slivky, hrozno, banány, pečené zemiaky, brokolica, citrusové plody a kapusta. Rovnako ako výrobky obsahujúce horečnaté soli, pohánka, ovsené vločky, otruby, orechy. Hlavným cieľom diéty číslo 10 je znížiť zaťaženie srdca počas trávenia.

Zásady výživy v súlade s diétou číslo 10:

• potraviny by mali byť čo najrôznejšie;
• obmedzenie výrobkov, ktoré sú zdrojom rastlinných vlákien;
• zvýšenie stravy v potravinách, ktoré prispievajú k normalizácii metabolizmu tukov;
• zvýšenie potravín obsahujúcich alkalické zlúčeniny (mlieko, kapusta, mrkva, jablká, citróny);
• zvýšenie obsahu vitamínov (skupiny A, B, PP, E, retinol, kyselina askorbová), mikro- a makroelementov v potrave (draslík, vápnik, fosfor);
• časté jedlá 5-6 krát denne v malých porciách.

Diéta číslo 10 je plnohodnotná, hyponatrická, ale obsah živín v nej sa znižuje, rovnako ako látky, ktoré stimulujú nervový systém (silná káva, čaj, vývary), celkový obsah kalórií - až 2800 kcal. Jedlo varené, pečené alebo dusené.

Čo môžete jesť s cievnymi a srdcovými chorobami

Pri kardiovaskulárnych ochoreniach odborníci na výživu odporúčajú používať nasledujúce produkty:

• pšeničný chlieb, otruby, ľahko sušené, sušienky bieleho a sivého chleba, chudé pečivo;
• zeleninové, mliečne a veľké polievky so zemiakmi bez soli, polievka z červenej repy (pol porcie - 250 g);
• chudé mäso (králik, teľacie mäso, chudé hovädzie mäso), hydina (kuracie mäso, morka), ryby (šťuky, kapor, treska, pražma). Mäsové a rybie pokrmy sa používajú vo varenej alebo pečenej forme vo forme varenej mäsovej aspiku;
• zelenina a maslo - vo forme prísad v hotových jedlách, maslo - najviac 10 g denne;
• varená, pečená a surová zelenina, obilniny varené vo vode a mlieku a cestoviny ako príloha;
• ako predjedlo si môžete pripraviť šaláty z čerstvej zeleniny, vinaigrety, šaláty z morských plodov s prídavkom rastlinného oleja;
• zemiaky a kapusta - obmedzené;
• z mliečnych výrobkov kefír, jogurt, tvaroh, acidophilus sa odporúča; kyslá smotana a smotana - v jedlách;
• najviac 1-2 vajcia denne, ako doplnok k hlavným jedlám alebo ako parná omeleta;
• akékoľvek surové a pečené ovocie, bobule, ako aj sušené ovocie, sušené marhule, slivky, hrozienka;
• z nápojov - slabá káva s mliekom, čierny a zelený čaj, ovocné a bobuľové šťavy, želé, želé.

Čo nie je podľa stravy číslo 10

Pri chorobách kardiovaskulárneho systému je potrebné obmedziť spotrebu soli a tekutiny (až 5 šálok denne), ako aj živočíšne tuky. Diétna terapia pri kardiovaskulárnych ochoreniach neodporúča konzumáciu mäsových a hríbových polievok, vývarov, vyprážaného mäsa a rýb, vajec, mastných nálevu, strukovín v potrave. Diéta nezahŕňa potraviny, ktoré obsahujú veľa cholesterolu - pečeň, mozog, obličky, ako aj akékoľvek korenené a mastné jedlá, údené mäso, klobásy, huby, pečenie, čokoládu, koláče, koreniny, korenené koreniny. Zelenina sa neodporúča používať cibuľu, cesnak, šťovík a reďkovky. Nápoje nemôžu piť silnú kávu, kakao, čaj, sýtené nápoje.

Vzorové menu na deň, podľa diéty číslo 10

Raňajky (8:00) - tvaroh so zakysanou smotanou, krupicou alebo ryžovou kašou s mliekom, chlebom s maslom, čajom s mliekom.

Obed (13 hodín) - zeleninová mletá polievka, parné kotlety v bielej omáčke, drobivá ryžová kaša, pečené jablká alebo jačmeňová polievka so zeleninou, varené mäso s mrkvovým pyré, čaj.

Čas na prípravu čaju (16 hodín) - miešané vajcia a pyré z jablkovej mrkvy, infúzia šípky.

Večera (19 hodín) - kastról z pohánkových tvarohov, zeleninové kotletky so slivkami, želé alebo tvarohový puding, zemiaky s varenými rybami, želé.

Neskorá večera (22 hodín) - pohár jogurtu alebo ovocnej šťavy, sušienky.

Iné diéty pre kardiovaskulárne ochorenia

Diéta číslo 10a je predpísané pre kardiovaskulárne ochorenia so závažnými poruchami krvného obehu. Celkový kalorický obsah stravy je až 2000 kcal, znižuje sa spotreba bielkovín, sacharidov, tukov, tekutín a vlákniny. Varná soľ je úplne vylúčená. Menu sa skladá z vegetariánskych polievok, dusených mäsových a rybích pokrmov, pyré, jogurtu a nízkotučného tvarohu. Slané, vyprážané a mastné jedlá, údené mäso a huby sú úplne vylúčené zo stravy.

Základom výživy s diétou Carell je dávkovaná strava odstredeného mlieka s postupným zvyšovaním jeho množstva (až 2 litre denne). Avšak, vzhľadom na menejcennosť stravy, boli neskôr vykonané zmeny na túto diétu.

Vedec M.I. Pevsner navrhol diétu pre ovocie a zeleninu pre osoby s nadváhou s hypertenziou. Táto diéta má nižšiu energetickú hodnotu, obmedzuje príjem sodíka a tekutín a zároveň zvyšuje príjem draslíka. Odporúčame akúkoľvek zeleninu, ovocie a jedlá z nich - vinaigrety, šaláty, zemiakovú kašu, džúsy, kompóty.

S nedostatočným krvným obehom, hypertenziou a edémom sa používa diéta s draslíkom, v ktorej sa diétna hodnota stravy postupne zvyšuje, spotreba sodíka je značne obmedzená, soľ je vylúčená. Strava je obohatená o draslík. Jedlo sa užíva 6 krát denne, rovnaké krmivá ako v strave č. 10 sú vylúčené zo stravy a okrem diéty č. 10 sa odporúčajú potraviny bohaté na draslík - sušené ovocie, jablká, banány, kapusta, divoká ruža, zemiaky.

Diéta s ryžovým kompótom (Kempner) - jedna z odrôd draslíkovej diéty. Jeho vlastnosťou je prudký pokles obsahu bielkovín a tukov v potrave, ako aj sodíka. Ako súčasť tejto diéty - ryžové kaše, varené bez soli a kompótu. Ryžová kaša - 2 krát denne, kompót - 6 pohárov denne. Vzhľadom k menejcennosti, táto diéta môže byť použitá nie dlhšie ako 3-4 dni.

S nedostatočným krvným obehom, na pozadí aterosklerózy a hypertenzie, je predpísaná Yarotského diéta. Vo svojom zložení - čerstvý nízkotučný tvaroh a kyslá smotana. Má výrazný diuretický účinok, ako aj lipotropné účinky.

Diéta horčíka pomáha znižovať krvný tlak, cholesterol v krvi, zvyšuje močenie a má protizápalový účinok. Je založený na diéte diéty č. 10 so zvýšením obsahu potravín bohatých na horčík. Jedná sa hlavne o ovsené vločky, proso, pohánka a zelenina, zelenina, fazuľa, orechy.

Pri symptomatickej hypertenzii a hypertenzii, pri vaskulárnej ateroskleróze sa používa hypo-sodíková diéta, ktorá pomáha zlepšovať funkciu obličiek, znižovať krvný tlak a excitabilitu centrálneho nervového systému. V hyponatrickej diéte je množstvo rafinovaných sacharidov znížené, obsah soli a tekutiny je obmedzený a množstvo vitamínov a bunkových membrán je zvýšené. Zeleninové a vegetariánske polievky, varená a pečená zelenina, chudé mäso a ryby, obilniny a cestoviny, mliečne výrobky, ovocie sú povolené.

Aj v prípade vaskulárnych a srdcových ochorení sa dni nalačno môžu vykonávať 1-2 krát týždenne. Môže to byť napríklad deň vykladania jabĺk, keď sa denne spotrebuje 1,5 kg pečených a surových jabĺk, uhorka (1,5 kg čerstvých uhoriek denne bez soli) alebo šalát, keď sa 300 g šalátu podáva 5 krát denne. zelenina alebo ovocie, bez soli, s kyslou smotanou alebo rastlinným olejom.

Zvláštnosti výživy pri rôznych typoch kardiovaskulárnych ochorení

Ateroskleróza je chronické ochorenie, ktoré postihuje artérie. Rôzne tuky podobné látky (cholesterol) prenikajú cez steny tepien, čo vedie k tvorbe aterosklerotického plaku, ktorý sa postupne zvyšuje, zužuje lúmen tepny, čo bráni cirkulácii. Vývoj ochorenia je podporovaný zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi v dôsledku podvýživy, fajčenia a hypertenzie. Zvyčajne sa ateroskleróza vyvíja v mladom veku a v žiadnom prípade sa neprejavuje. Plavidlá postupne strácajú svoju elasticitu, plaky prispievajú k zúženiu ich medzier, takže tkanivá a orgány nedostávajú dostatok živín a kyslíka. V dôsledku toho sa môžu vyskytnúť komplikácie - mŕtvica, infarkt myokardu a iné. Bohužiaľ, ochorenie je veľmi časté a prvý infarkt končí v každom treťom prípade.

Aby sa zabránilo rozvoju aterosklerózy, je potrebné správne jesť, znížiť spotrebu potravín bohatých na cholesterol, ako aj živočíšne tuky, alkohol. Diéta s kardiovaskulárnymi ochoreniami vám umožní oddialiť vývoj ochorenia, normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka diéte budú vaše krvné cievy „čisté“ a zdravé dlhšie.

Ak trpíte aterosklerózou, vaše jedlo by sa malo líšiť. Namiesto mäsa si vyberte hydinu, ryby a strukoviny. Časti chudého mäsa a hydiny by nemali prekročiť 100 gramov. v konečnej podobe. Je potrebné vylúčiť zo stravy údené mäso, slaninu, klobásy, klobásy, hranolky, hamburgery. Pri varení používajte rastlinný olej (až 2 lyžice denne). Obmedzte používanie pečene, mozgov, ako aj cukroviniek, zmrzliny. Varte jedlo varené a pečené, dusené. Soľ môže byť počas jedla.

Ak sa odporúča ateroskleróza:

• obilniny a celozrnný chlieb;
• nízkotučné mliečne výrobky - 1% kefír, tvaroh, nesladený jogurt;
• zelenina a ovocie - najmenej 400 g denne, môže byť v šalátoch s prídavkom rastlinného oleja;
• morské plody bohaté na jód;
• sušené ovocie, vlašské orechy, mandle;
• nápojov odporúča zelený čaj, kompóty, prírodné šťavy.

Ischemická choroba srdca je ochorenie spôsobené znížením krvného zásobenia srdcového svalu. Toto ochorenie zahŕňa infarkt myokardu, angínu pectoris, zlyhanie srdca. Hlavnou príčinou ochorenia je ateroskleróza. Diéta pre ischemickú chorobu srdca je zameraná na prevenciu výskytu aterosklerózy. Ak je ochorenie sprevádzané dýchavičnosťou a výskytom edému, potom je soľ takmer úplne vylúčená zo stravy a príjem tekutín je obmedzený na 800 ml denne.

U pacientov s infarktom myokardu, keď sa nekróza vyskytuje v oblasti svalovej siete srdca, ku ktorej dochádza v dôsledku porúch obehového systému, pomáha lekárska výživa obnoviť funkcie srdca. Správna výživa tiež zabraňuje rozvoju komplikácií, ako sú poruchy rytmu a zvýšenie mŕtvej časti srdcového svalu. Diéta je zameraná na stabilizáciu činnosti čriev, normalizáciu metabolizmu a prevenciu tvorby krvných zrazenín. Po ataku ochorenia sa zníži apetít pacientov a ošetrujúci lekár predpisuje výživu v závislosti od stavu pacienta. Soľ je vylúčená zo stravy, príjem tekutín je obmedzený, jedlo je rozdelené do 8 recepcií. Všetky potraviny sú predpísané vo varenej, teplej a tekutej forme. Keď sa stav pacienta zlepší, je mu predpísaná diéta č. 10, a Yarotsky diéta môže byť tiež pripísaná.

Hlavným príznakom hypertenzie je zvýšený krvný tlak. Je to veľmi častá choroba, trpí ju viac ako 50% ľudí nad 65 rokov. Pacientom s arteriálnou hypertenziou sa predpisuje diéta č. 10 s obmedzením soli, tekutiny (až 1,1 l denne), produktov obsahujúcich živočíšne tuky, ako aj zvýšenej konzumácie potravín obsahujúcich draselné, horečnaté soli. Jedlo pre kardiovaskulárne ochorenia by malo byť úplné a rozmanité, ale nie kalorické. Jedlo sa podáva v malých porciách, každé 2-3 hodiny.

Choroby kardiovaskulárneho systému sú veľmi časté a častejšie ako iné sú príčinami zdravotného postihnutia a smrti, takže je lepšie predchádzať ich rozvoju dodržiavaním správnej výživy.

Diéta číslo 10 - s chorobami kardiovaskulárneho systému

Srdce je jediný sval v tele, ktorý pracuje nepretržite a pumpuje krv, aby zásoboval celé telo živinami a kyslíkom.

Koľko to bude fungovať efektívne závisí aj na tom, čo jeme.

Lekári sú presvedčení, že výživový systém „diéta č. 10“ vyvinutý už dávno umožňuje zlepšenie krvného obehu a zvládanie prvých príznakov srdcových ochorení.

Základné princípy výživy pri kardiovaskulárnych ochoreniach:

1. Eliminujte zo stravy potraviny, ktoré vzrušujú nervový systém. Po prvé, ide o kofeín a kofeínové nápoje: koktaily, energetické nápoje a dokonca všetky druhy coly. Zvyšujú srdcovú frekvenciu, navyše zaťažujú srdcový sval.

Lekári zahŕňajú silný čaj, bohaté vývary a jedlá obsahujúce veľké množstvo korenia na rovnaké vzrušujúce produkty.

2. Znížiť príjem živočíšneho tuku. Mastné potraviny živočíšneho pôvodu - mäsové konzervy, bravčové mäso, mastné vtáky, všetky druhy vedľajších produktov, klobásy, údené mäso a bravčové mäso - sú bohaté na škodlivý cholesterol, ktorý sa ukladá do nádob vo forme plakov. Môžu narušiť prietok krvi, vrátane ciev, ktoré kŕmia samotné srdce.

Ale v ponuke je miesto pre nízkotučné teľacie mäso, králik, kuracie mäso a moriak. Variť, pariť alebo piecť - každá metóda varenia, ktorá neumožňuje pridávanie tuku navyše.

3. Znížte množstvo soli v potrave. Tým sa zníži množstvo tekutiny, ktorá je zadržaná v tele a znižuje sa zaťaženie srdca, nútené pumpovať zvýšený objem krvi. Zvýšený krvný tlak, najmä v dôsledku retencie tekutín.

Snažte sa opustiť uhorky a marinády, nekupujte hotové omáčky, údené mäso a klobásy. Z rovnakého dôvodu je lepšie upustiť od rýchleho občerstvenia, občerstvenia a potravín, ktoré sú často zvýšeným obsahom soli.

4. Pridajte Omega-3 mastné kyseliny do vašej stravy. Tieto živiny pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v tele, zasahujú do procesu tvorby krvných zrazenín a znižujú krvný tlak.

Väčšina zo všetkých Omega-3 v rastlinných olejoch a rybí olej. Odborníci odporúčajú zvoliť nie príliš mastné ryby a morské plody. Najlepšie je variť ich, ale môžete si vyprážať bez tuku. Ale solené, údené a konzervované ryby do srdca sú škodlivé - kvôli nadmernému obsahu soli.

5. Jedzte frakčné. Pri chorobách srdca vedie preplnený žalúdok a nadúvanie k podráždeniu autonómnych nervov zodpovedných za fungovanie srdca. A to zase na prerušenie jeho práce.

Lekári sa domnievajú, že 4 - 5 malých jedál počas dňa sa ľahko strávi a nevyvolá ďalší stres na nervový a teda kardiovaskulárny systém.

Výživa pre ochorenia kardiovaskulárneho systému

Účinnosť prevencie a liečby KVO do značnej miery závisí od životného štýlu pacienta a od toho, ako sa riadi princípmi racionálnej a zdravej výživy.

Diéta pre choroby kardiovaskulárneho systému

Výživa pre ochorenie kardiovaskulárneho systému zahŕňa pacientovu compliance s diétou číslo 10, zameranú na optimalizáciu práce krvných ciev a srdca, boj proti obezite a zlepšenie celkového stavu pacienta. Zvážte päť základných princípov tejto stravy:

1. Maximálne vylúčenie z denného menu zložiek, ktoré majú stimulačný účinok na nervový systém (alkohol, kofeín a energetické nápoje, silný čaj, korenené a korenené jedlá atď.)
2. Obmedzenie znižovania spotreby živočíšnych tukov, vedľajších produktov, údenín, konzerv, mastných a vyprážaných potravín.
3. Tvrdé obmedzenie príjmu soli, ktoré prispieva k zadržiavaniu tekutín v tele - a teda k významnému zvýšeniu záťaže kardiovaskulárneho systému.
4. Obohatenie stravy o potraviny s obsahom Omega-3 kyselín (rybí olej, morské ryby, morské plody atď.), Ktoré sú zodpovedné za normalizáciu krvného tlaku a množstva cholesterolu, ako aj prevenciu trombózy.
5. Organizácia frakčnej výživy (5-6-krát denne, v miernych dávkach), minimalizujúca zaťaženie tela vrátane ciev a srdca.

Produkty pre kardiovaskulárne ochorenia

Strava pre pacientov s chorobami kardiovaskulárneho systému sa odporúča vytvoriť na základe nasledujúcich zložiek:

• pšeničný chlieb, otruby, biele a čierne sucháre, cestoviny;
• Nesolené vegetariánske alebo mliečne polievky;
• chudé mäso, varené alebo dusené;
• morské plody a ryby s nízkym obsahom tuku, varené alebo pečené;
• obilná kaša;
• čerstvá, varená a pečená zelenina (zemiaky a kapusta - v miernom množstve);
• mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku;
• vajcia (varené alebo vo forme parnej omelety) - do 2 kusov denne;
• Zelenina, ovocie a sušené ovocie;
• zelenina a maslo (obmedzené);
• kompóty, čerstvé džúsy, zelený alebo slabý čierny čaj, ovocné nápoje a želé

Kontraindikované sú slané, korenisté, vyprážané a mastné jedlá, rýchle občerstvenie, potraviny bohaté na cholesterol na kardiovaskulárne ochorenia. Okrem určených nutričných zložiek by sa pacient mal vzdať konzumácie cibule, cesnaku, reďkovky, šťavy, mäsových polievok, jedál z húb a strukovín, ako aj sódy, pečenia a čokolády.

Výživa pre choroby kardiovaskulárneho systému: približné denné menu

Diéta pre choroby kardiovaskulárneho systému, vzhľadom na dostatočnú rozmanitosť povolených produktov, umožňuje, aby denné menu pacienta bolo nielen užitočné, ale aj rozmanité. Výživa pacienta počas dňa môže vyzerať takto:

1. raňajky: pšeničný chlieb, varený kurací a zeleninový šalát, pohánková kaša s mliekom, kompot zo sušeného ovocia.

2. raňajky: pečené jablká.

Obed: ražný chlieb, zeleninová polievka so zeleninou, dusené kuracie karbonátky, zeleninový guláš, ovocie a želé.

Obed: tvarohový kastról, ovocná šťava.

Večera: tvaroh so zakysanou smotanou, mrkva, dusené mäso so slivkami, čaj s mliekom.

Na noc (1-2 hodiny pred spaním): pohár ryazhenka alebo kefír.

Diéta pre choroby kardiovaskulárneho systému

Srdcové defekty, kardioskleróza, hypertenzia s miernymi príznakmi zlyhania obehu.

Účel diéta č

Vytváranie najpriaznivejších podmienok pre krvný obeh pri plnom uspokojení potreby organizmu pre živiny a energiu.

Všeobecná charakteristika stravy číslo 10

Je to kompletná strava s obmedzením príjmu soli a tekutín. Táto diéta je široko používaná a používa sa pri kardiovaskulárnych ochoreniach v stave kompenzácie a subkompenzácie, hypertenzie, aterosklerózy a ochorení obličiek.

Strava s obmedzením stolnej soli a tekutín, látok a nápojov, ktoré stimulujú činnosť centrálneho nervového systému a kardiovaskulárneho systému a dráždia obličky (alkohol, silný čaj a káva, korenené, slané občerstvenie a koreniny).

Jedlá by mali byť pravidelné, malé a časté (najmenej 4-5 krát denne), posledné jedlo nie je hojné 2-3 hodiny pred spaním.

Chemické zloženie a energetická hodnota diéty číslo 10

Bielkoviny 90 gramov (z toho 50 gramov zvierat), tuky 80 gramov (z toho 25 gramov zeleniny), sacharidy 350 - 400 gramov; kalorický obsah 2500 - 2700 kcal; retinol 0,3 mg, karotén 12,5 mg, tiamín 1,7 mg, riboflavín 2,5 mg, kyselina nikotínová 22 mg, kyselina askorbová 150 mg; sodík 2,6 g, draslík 4,2 g, vápnik 1 g, horčík 0,5 g, fosfor 1,8 g, železo 0,06 g

Všetky potraviny sa pripravujú bez soli, soľ sa môže podávať pacientovi do ruky v množstve nepresahujúcom 5 g, denný príjem tekutín je obmedzený na 1,5 litra.

• Odporúčané jedlá a výrobky pre diétu číslo 10
  • Chlieb a pekárenské výrobky - pšeničná múka I a II, výhodne bez soli, pečenie po celý deň, sušené alebo vo forme sušienok - do 150 g za deň, ako aj suché sušienky. Ostatné výrobky z chudej múky.
  • Polievky sú prevažne vegetariánske z obilnín, zeleniny, mlieka a mliečnych výrobkov, ovocia, červenej repy - ½ porcie; s výrazným edémom - sú vylúčené.
  • Mäso, hovädzie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso, teľacie mäso, kuracie mäso, morčacie mäso vo varenej forme alebo nakrájané po pečení.
  • Ryby - nízkotučné odrody (šťuky, šťuky, kapry, navaga, tresky) varené alebo vyprážané po varení, nakrájané vo forme karbonátky, karbonátky, karbonátky.
  • Mlieko a mliečne výrobky - mlieko v jeho prirodzenej forme, nápoje z kyslého mlieka, nízkotučný tvaroh a výrobky z neho (syrové koláče, lenivé knedle, kastról). Zakysaná smotana je určená len na dopĺňanie paliva.
  • Vajcia - 1 vajce denne varené alebo vo forme parnej bielkovinovej omelety (nie viac ako 4-5 vajec týždenne).
  • Živočíšne tuky - maslo (najviac 20 g denne), rastlinné oleje (30 g denne); Celkové množstvo tuku v potrave by nemalo prekročiť 70-80 g (nemalo by sa zabúdať, že v potravinách obsiahnutých v potrave je obsiahnutých asi 40 g živočíšneho tuku).
  • Pokrmy a vedľajšie jedlá z obilnín a cestovín (krupica, pohánka, ovsené vločky), pudingy a kastról z obilnín a cestovín (s obéznymi a múkovými výrobkami s obezitou).
  • Jedlá a prílohy zo zeleniny - vinaigrety a šaláty s rastlinným olejom (slnečnica, olivy, kukurica) zo zemiakov, karfiolu, paradajok, cukety, uhoriek, tekvica. Jedlá z fazule, hrachu, fazule sú obmedzené; Reďkovky, kapusta, reďkovky sú vylúčené, pretože spôsobujú nadúvanie, ako aj špenát, šťovík a huby.
  • Listnaté zelené a pokrmy z neho.
  • Občerstvenie - salámy lekárov, syry nesolené a neostré, šalát, šaláty, konzervovaná zelenina.
  • Ovocie a bobule v ich prirodzenej forme, rovnako ako kompóty, želé, peny, želé, džúsy, sušené ovocie. Hroznová šťava je obmedzená, čo spôsobuje nadúvanie.
  • Sladkosti - cukor (najviac 50 g denne), ktorých časť možno nahradiť medom, džemom alebo džemom (s nadváhou sú obmedzené všetky sladkosti). Zlato, džem.
  • Omáčky na zeleninovom vývari, mlieku, kyslej smotane, omáčke zo sladkého ovocia.
  • Nápoje - slabý čaj a káva, prírodná káva s čakankou (4 g na jednu pohár vody). Vývar boky.
  • Nesýtená minerálna voda - so súhlasom lekára.

• Vylúčené potraviny a jedlá pre diétu číslo 10
  • Je zakázané jesť vyprážané, slané a korenené jedlá.
  • Čerstvý chlieb, pečivo.
  • Polievky z strukovín, mäsových, rybích a hubových vývarov.
  • Mäsové mäso, ryby, hydina; husa, kačica, obličky, údené mäso, klobásy.
  • Solené ryby.
  • Slané a mastné syry.
  • Strukoviny, reďkovky.
  • Solená, nakladaná a nakladaná zelenina.
  • Ovocie s hrubým vláknom.
  • Čokoláda, silný čaj, káva a kakao.

• Približné jednodňové stravovacie menu číslo 10 s hypertenziou
  • Celý deň: biely chlieb - 150 g; žitný chlieb - 150 g; cukor - 50 g; maslo - 10 g. Všetky potraviny sa pripravujú bez soli.
  • Raňajky: varené mäso - 55 g; zeleninový olej vinaigrette - 180 g; čaj s mliekom - 180 ml.
  • Druhé raňajky: varené kurča s ryžou; zeleninový šalát; čaj, chlieb.
  • Obed: vegetariánska polievka so zakysanou smotanou - 500 ml; hovädzie stroganoff z vareného mäsa s varenými zemiakmi - 55/110 g; Želé - 125 g
  • Večera: pečená ryba - 85 g; pilaf s ovocím - 180 g; čaj s mliekom - 180 ml.
  • Na noc: kefír - 200 ml.
  • Celý deň: chlieb z bielej alebo otrubovej soli 250 g, cukor 30 g, olej 10 g, soľ 3-4 g na ruku, voľná kvapalina 0,8-1 l (vrátane prvej misky a nápojov). Všetky jedlá sú pripravené bez soli. Voliteľné brúsenie a trenie.
  • Prvé raňajky. Mliečna krupica, pohánka alebo ryža (ryža 50 g, mlieko 100 g, cukor 5 g) s maslom; varené vajcia alebo parné miešané vajcia z 1 vajca alebo tvaroh (75 g) so zakysanou smotanou (20 g); Čaj s mliekom alebo džemom - 1/2 šálky.
  • Druhé raňajky Dusené mäso bez soli - 150 g; strúhanú mrkvu alebo repu (100 g) so zakysanou smotanou (10 g); Môžete tiež dať surové jablko (100 g) alebo namočené sušené marhule (30 g).
  • Obed. Vegetariánska boršč (polievka) alebo ovocná polievka s krutónmi, vegetariánska ryžová polievka s citrónom, jačmeňová polievka so zemiakmi a kyslou smotanou (zrná jačmeňa 30 g, zemiaky 50 g, varená cibuľa 10 g, kyslá smotana 20 g); varené mäso - 100 g (alebo varené varené alebo hovädzie stroganoff), dusená repa (alebo mrkva) - 150 g; mliečne želé (mlieko 150 g, zemiaková múka 7 g, cukor 15 g, vanilín podľa chuti) alebo jablkové pyré - 100 g, alebo surové jablko - 100 g alebo sušené slivky - 50 g
  • Čas na čaj Vývar boky - 100 g (cukor z dennej sadzby). Čerstvé jablko - 100 g alebo sušené slivky - 50 g
  • Večera. Tvaroh (75 g) s mliekom alebo kefirom (50 g); varené rezance s maslom alebo zemiakovými placky so sušenými slivkami alebo repa s jablkami, dusená v kyslej smotane, alebo mrkva s kotletami nasekanej strúhanke, drvené ovocie (mrkva 200 g, krupica 15 g, mlieko 50 g, cukor 5 g, sušené ovocie 30 g, sušienky 5 g, olej 10 g); čaj s mliekom (mlieko 50 g, cukor 10 g) alebo mlieko s cukrom - 1/2 šálky.
  • Na noc: čaj s mliekom alebo mliekom - 1/2 šálky.
  • Nemecký zeleninový šalát.
    

  Vyžaduje: 4 zemiaky, 3 nakladané uhorky, 1 cibuľu, 2 jablká, 300 g repy, majonézu, petržlen.

  Príprava. Pečieme zemiaky a repu v rúre, ošúpeme, nakrájame na plátky a zmiešame s ošúpanými, jemne nasekanými solenými uhorkami a cibuľou. Potom pridajte nakrájané jablká a jemne nasekanú petržlenovú vňať. Zmiešajte a sezonujte s majonézou.

  Šalát s uhorkou a ananásom.
  

  Vyžaduje: 300 g čerstvých uhoriek, 1 ananás, 1 cibuľu, cukor, rastlinný olej, ocot.

  rigotovlenie. Uhorky a ananás nakrájame na pásy, cibuľu nakrájame na malé kocky, všetko zmiešame, pridáme cukor, naplníme rastlinným olejom a octom.

  Baklažán a zemiakový kaviár.
  

  Vyžaduje: 500 g baklažánu, 500 g zemiakov, 3 klinčeky cesnaku, rastlinný olej, ocot.

  Príprava. Baklažán nalejte vodu a varte, kým nezmäkne, výsledná hmota prejde cez mlynček na mäso. Zemiaky uvaríme v slane nasolenej vode, ošúpeme a uvaríme v zemiakovej kaši. Pridajte búšil cesnak, rastlinný olej a ocot. Všetko premiešajte do hladka.

  Baklažán s orechmi.
  

  Požadované: 1 kg baklažánu, vlašských orechov, mlieka, rastlinného oleja, koriandra, zeleru.

  Príprava. Umyte baklažán šupkou, rozrežte pozdĺž dĺžky, ale nie úplne, jemne stláčajte a smažte v rastlinnom oleji na panvici so zatvoreným vekom. Vyprážané baklažány na podnos a chladné. Pripravte si plnku. K tomu, drvené orechy, zriedené v mlieku, suché lístky koriandra, zeler mix. Baklažán cez rezy naplnené touto náplňou, počkajte, kým sa namočia, a potom slúži k stolu.

  Šalát s krabím mäsom.
  

  Vyžaduje: 300 g sladkého bulharského korenia, 2 čerstvé uhorky, balenie krabieho mäsa, 200 g konzervovanej kukurice, petržlenu, rastlinného oleja.

  Príprava. Umyte papriky, odstráňte semená a nakrájajte na štvorce, nakrájajte uhorky na plátky, nakrájajte krabie mäso na kocky. Všetky ingrediencie vložte do hlbokej misky, pridajte kukuricu, petržlenovú vňať, sezamujte s maslom a premiešajte.

  Zeleninový šalát s mäsom.
  

  Požadované: 200 gramov mäsa, 3 zemiaky, 2 čerstvé alebo solené uhorky, 2 vajcia, majonéza, zelený šalát.

  Príprava. Varíme mäso, zemiaky, v pohode. Varte varené vajcia, jemne nakrájajte. Kockové mäso, zemiaky, uhorky. Prísady premiešame, nasypeme majonézou, ozdobíme vaječnými plátkami, šalátovými listami.

  • Kuracia polievka s cestovinami.
    

  Potrebné: 1,5 litra kuracích vývarov, 1 mrkva, 1 malá cibuľa, 200 g cestovín, zeleň.

  Príprava. Nakrájajte mrkvu a cibuľu na malé plátky a smažte na panvici, dajte vyprážanú zeleninu a zeleninu do varného vývaru. Varte cestoviny v samostatnej panvici vo vriacej osolenej vode, odteč v cedníku a pridajte do pripravenej polievky. Pri servírovaní posypte jemne nasekanou zelenou.

  Požadované: 1,5 litra vývaru, 1 šálka ryže, 4 mrkva, citrónová šťava, rastlinný olej.

  Príprava. Vybraná a umytá ryža sa smaží v malom množstve rastlinného oleja za stáleho miešania. Potom dajte vyprážanú ryžu do hrnca a pridajte vývar. Keď vývar varí, prikryjeme a varíme asi 20 minút, kým ryža nie je takmer pripravená, občas premiešaná. Do polievky pridajte mrkvu a varte ďalších 10 minút. Pridajte citrónovú šťavu a kyslú smotanu a zahrejte za miešania, nie varu.

  Hubová polievka.
  

  Vyžaduje: 4 zemiaky, 300 g šampiňónov, 2 polievkové lyžice. l. olej, 1 liter vody alebo vývaru, 1 pohár mlieka, 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, 1 polievková lyžica. l. olej, 150 g klobása, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. l. jemne nasekané zelené.

  Príprava. Dusené šampiňóny s maslom, vložené do panvice. Pridajte vriacu vodu, vyprážanú cibuľu, klobásy, nakrájané zemiaky, všetko varte. Pred podávaním nalejte do polievky horúce mlieko, dajte kyslú smotanu, posypte jemne nasekanou zelenou.

• Squashová polievka.
  Požadované: 1,5 litra vývaru alebo vody, 1 squash strednej veľkosti, 3 paradajky, 2 polievkové lyžice. l. múka, 2 polievkové lyžice. l. maslo, zelenina, kyslá smotana, wieners. Príprava. Lúpať squash, nakrájame na malé kúsky, šúpeme paradajky, nakrájame, dáme squash a paradajky do horúceho vývaru alebo vody. Múku premiešame, zahrejeme na panvici, s maslom a prelejeme do pripravenej polievky, uvaríme, pridáme nakrájanú zeleninu a klobásy, nakrájame na plátky. Podávajte so zakysanou smotanou.
• Zemiaková polievka s tvarohovými krutónmi.
  

  Požadované: 2 litre vody alebo vývaru, 5 hľúz zemiakov, 1,5 cibule, 100 g masla, zelené, 250 g tvarohu, biely chlieb, 2 vajcia, kyslá smotana.

  Príprava. Ošúpané a nakrájané zemiaky vložte do studenej vody. Cibuľu nakrájajte, opražte v oleji a ponorte do polievky. Z polievky vyberte časť hotového zemiaka, strúhajte ho, porazte ho maslom, dajte ho do hrnca s vývarom a zamiešajte. Polievku posypeme jemne nasekanou zelenou a podávame s tvarohovými krutónmi.

  Na prípravu krutónov z tvarohu so stale bielym chlebom nakrájame kôru, nakrájame na plátky a rozotierame maslom. Vložte vajce, kyslú smotanu do tvarohu, všetko premiešajte a výslednú hmotu namažte chlieb. V rúre opražte krutóny a posypte jemne nasekanou zelenou.

  Vývar s knedľami z múky.
  

  Požadované: 1,5 litra vývaru, múky, mlieka, 2 vajcia, maslo, petržlen.

  Príprava. Pridajte surové vajcia, múku a mlieko do horúceho masla, porazte vidličkou, aby ste vytvorili viskózne cesto, nechajte ho stáť 30 minút. Dobre umyte cesto múkou. Pripravená hmota s lyžičkou rozdelenou na knedle. Ponorte knedle do vriacej vody, varte 10 minút. Odstráňte knedle, usporiadajte na tanieroch, pridajte vývar, posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

  • Plnená kapusta s hroznovými listami.
    

  Požadované: 400 gramov mletého mäsa, 100 gramov tuku, 200 gramov hroznových listov, 1 cibuľa, 50 gramov ryže, 200 gramov paradajok, 2 vajcia, kyslá smotana, múka, zelenina.

  Príprava. V horúcom tuku, dusíme jemne nakrájanú cibuľu, kým mäkké, kombinovať s ryžou, dať ošúpané a nakrájané paradajky, a nalejte trochu horúcej vody alebo vývaru. Keď ryža absorbuje vodu, dajte mleté ​​hovädzie mäso, jemne nasekané zelené. V každom list viniča dať lyžicu plnky a zabaliť kapusta rolky vo forme obálky. Tesne ich dajte do plytkého hrnca a nalejte horúcu vodu alebo vývar. Varte na miernom ohni. Keď sú kapustové rolky pripravené, zalejeme omáčkou z kyslej smotany, rozdrvenej vajcami a múkou, zriedenú vývarom, v ktorom sa varili kapustové rolky. Priveďte omáčku do varu za stáleho miešania.

  Mäso so sušenými slivkami.
  

  Vyžaduje: 700 g mäsa, 2 cibule, masla, múky, sliviek.

  Príprava. Mäso nakrájame na úzke dlhé prúžky. Jemne nakrájanú cibuľu smažíme na masle, opražíme mäso na rovnakom mieste, posypeme múkou, premiešame, nalejeme dosť vody tak, aby pokrývala mäso a pripravila sa na nízku teplotu. 30 minút pred podávaním, pridajte pitted slivky namočené deň predtým.

  Vyžaduje: 700 gramov mäsa, 500 ml vývaru, 8 hľúz zemiakov, 2 cibule, rastlinný olej, cukor, ocot, paradajkový pretlak.

  Príprava. Mäso umyte v studenej vode, nakrájajte na malé kúsky, smažte v rastlinnom oleji, až kým nevytvorí kôru, potom ho dajte do kotlíka, pridajte vývar a dusíme. Umyte, ošúpeme, uvaríme zemiaky, každú hľuzu rozrežeme na niekoľko kusov. Jemne nakrájanú cibuľu smažíme v rastlinnom oleji, pridáme cukor, ocot, paradajkový pretlak, na pár minút pridržíte oheň, premiešame a okamžite vyberieme z tepla. K mäsu dusenému po dobu 45 minút pridajte túto zmes, zemiaky a dajte do predhriatej rúry na dusenie pod vekom až do vykonania.

  Plnené kuracie stehná.
  

  Potrebné: 1,5 kg kuracích nôh, 3 osoby, 1 cibuľa, 1 mrkva, údené sadlo, maslo, 1 pohár vlašských orechov, petržlen.

  Príprava. Opatrne oddeľte mäso od kostí a snažte sa nepoškodiť pokožku. Nakrájajte klobásy, premiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou, nasekanými orechmi a údeným kúskom slaniny. Naplňte kuracie stehná vareným mletým mäsom, zašitie dier. Cibuľu a mrkvu vyčistiť a nakrájame na kocky. Roztopte maslo a opražte kuracie stehná. Opečieme zeleninu s nimi, pridáme vodu a dusíme 30 minút.

  Vyžaduje: 500 g mäsa, 4 cibule, 500 g múky.

  Príprava. Preskočte mäso s cibuľou cez mlynček na mäso. Pridajte k mäsu 0,5 šálky teplej vody a dobre premiešajte. Preosiať múku, zhromaždiť ju v sklíčku, uprostred ktorého dieru, naliať pohár vody tam a hniesť. Cesto vyvaľkávajte tenkou vrstvou, z ktorej môžete pomocou malého taniera nakrájať kruhy. Pre každého položte lyžicu mletého mäsa, zozbierajte konce hrnčeka spolu, otočte a jemne zatlačte, čím získate tvar žiarovky. Potom dajte chinkali do hrnca vriacej slanej vody. Keď sa objavia Chinkali, sú pripravení.

  Požadované: 1 kuracie mäso, bochník chleba, mlieko, 1 cibuľa, 2 vajcia, múka, rastlinný olej.

  Príprava. Opáliť kurča, čreva, umyť, odstrániť mäso z kostí, preskočiť cez mlynček na mäso, pridajte chlieb a cibuľu namočené v mlieku a opäť preskočiť cez mlynček na mäso, dať surové vajcia. Výslednú hmotu dobre hnette. Mleté mäso rozdelené na karbonátky, rolka v múke a smažiť na panvici v rastlinnom oleji.

  • Rybie karbonátky.
    

  Vyžaduje: 400 g mletých rýb, 1 cibuľu, 2 polievkové lyžice. l. ryža, 1 vajce, 2 polievkové lyžice. l. múka, tuk, kyslá smotana, zelenina.

  Príprava. Varte ryžu, zložte v cedníku a opláchnite. Cibuľu jemne nakrájajte. Pridáme chladenú ryžu, cibuľu, rozšľahané vajce na mleté ​​ryby, všetko dobre premiešame. S mokrými rukami vytvorte guľôčky, posypte múkou, smažte v horúcom tuku, zalejeme kyslou smotanou a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 20 minút. Pri podávaní posypeme bylinkami.

  Ryby pečené so zemiakovou kašou.
  

  Požadované: 120 g rybieho filé, 40 g bieleho chleba, 1/2 vajcia, 1 zemiaková hľuza, 1 polievková lyžica. l. mlieko, kôpor, soľ.

  Príprava. Zemiaková kaša. Mleté filety s nasiaknutým bielym chlebom. Zemiaková kaša a mletá ryba sa zmiešajú, pridajú sa zmes vaječného mlieka, dobre sa premieša, položí sa na vymastenú panvicu a pečieme v rúre. Pred podávaním, položte na jedlo, zalejeme roztopeným maslom a posypeme kôprom.

  Požadované: sleď, 2 šálky mlieka, 3 jablká, 1 cibuľa, dlhý bochník, rastlinný olej, cibuľa, petržlen.

  Príprava. Črevný sleď, namočte 3 hodiny v mlieku. Nakrájajte jatočné telá na filé, jemne nakrájajte mäso. Ošúpajte jablko a jemne nakrájajte, kombinujte s nasekanou cibuľkou. Namočte bochník do mlieka, stláčajte a pridajte do jablka a cibule, mletého mäsa. Pridajte do hmoty olej a všetko dobre premiešajte. Zmiešajte sleďovú ryžu s výslednou hmotou, premiešajte a dajte na misku. Forshmak sezóna s rastlinným olejom a ozdobte zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.

  Vyžaduje: 700 g rýb, 2 cibule, 2 veľké paradajky, 1 citrón, rastlinný olej.

  Príprava. Cibuľu nakrájajte, pridajte nakrájané paradajky, všetko opečte v rastlinnom oleji. Ošúpajte a varte ryby posypané citrónovou šťavou a dajte do zahriateho rastlinného oleja, pridajte vyprážanú cibuľu a paradajky a varte 30 minút.

  Vyžaduje: 800 g múky, 5 vajec, 2 šálky mlieka, syr, ryby, petržlen.

  Príprava. Cesto nasypeme do vrstiev, nakrájame na štvorce. Na plnenie plňte ryby a syry na kocky, oddeľte žĺtky z 2 vajec od proteínov. Zmiešajte ryby, syr a žĺtky s petržlenovou vňaťou, rozprestreté na štvorcoch cesta. Zostávajúce vajcia sa miešajú s mliekom a rozotierajú okraje štvorcov. Cesto položte do obálok, kefujte zmesou vajec a mlieka. Nasaďte si plech na pečenie. Pečieme v peci predhriatej na 200 ° C počas 20 minút.

  Požadované: 130 g vypitvaná treska, 1/4 vajcia, 1/3 lyžičky. maslo. Na omáčku: 1/2 lyžičky. múka, 40 g mlieka, soľ.

  Príprava. Najprv pripravte omáčku: kaša múky na panvici bez oleja, za neustáleho miešania, nalejte tenký prúd mlieka a zahrejte, aby sa zahustila. Mince z tresky s bočnou brúskou, zalejeme omáčkou, pridáme žĺtok a bielky šľaháme do silnej peny, všetko úhľadne premiešame. Z výslednej hmoty vytvorte knedle, dajte ich do hrnca s vriacou vodou a varte, kým nebudete pripravení. Na tanier položte hotové knedle a nalejte rozpustené maslo.

  Vyžaduje: 150 g rýb, 1 malú mrkvu, korene petržlenu, cibuľu.

  Príprava. Pike ostriež nakrájame na porcie a varíme s pridaním koreňov petržlenu. Ako prílohu podávame varené zemiaky, ryžu.

  • Squash pečený so zakysanou smotanou.
    

  Požadované: 1/2 cuketa, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana, 1/2 vaječný bielok, 1,5 lyžičky. maslo, soľ.

  Príprava. Cuketa nakrájaná na kruhy, vyložená v kyslej smotane. Ochlaďte omáčku, ktorá zostala z kalenia z cukety, premiešajte s porazeným vaječným bielkom a dobre porazte. Dajte squash na vymastený plech, nalejte na omáčku a upiecť. Pred podávaním dajte na misku a nalejte rozpustené maslo.

  Vyžaduje: 5 hľúz zemiakov, 1 pohár mlieka, maslo, vlašské orechy, slnečnicové semená, zelenú cibuľu, múku.

  Príprava. Ošúpajte zemiaky, umyte a nakrájajte na plátky. Dajte do studenej vody a varte až do konca. Zemiaky vypustite a rozdrvte pridaním masla a mlieka, aby ste urobili zemiakovú kašu. Pridajte orechy, slnečnicové semienka, zelenú cibuľu. Dobre premiešajte. Lisované z masy okrúhlych koláčov. Roll v múke a smažiť rýchlo na panvici v malom množstve masla až do zlatohnedej.

  Požadované: 1,5 šálky ryže, 200 g konzervovanej kukurice, 3 paradajky, petržlen.

  Príprava. Varte drobivú ryžu. Počas varenia pripravte zvyšok ingrediencií pre prílohu. K tomu, ponorte paradajky vo vriacej vode po dobu 1 minúty, odstráňte, opatrne odstráňte kožu z nich a nakrájame na plátky. Nalejte konzervovanú kukuricu do cedníka. Zmiešajte paradajky, kukuricu, pridajte trochu vriacej vody a mierne ohrejte na ohni. Pred podávaním dajte na misku horúcu ryžu a zeleninu rovnomerne rozprestrite na vrch a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

  Karfiolový pyré so zemiakmi.
  

  Vyžaduje: 2 zemiaky, 1/2 karfiolu kvetenstvo, 3 polievkové lyžice. l. mlieko, 2 lyžičky. maslo, soľ.

  Príprava. Vyčistite karfiol, rozložte ho na kvety a pridávajte okyslenou vodu po dobu 15 minút. Potom sa kapusta naleje s vriacou slanou vodou a varí sa 20 minút pri nízkom ohni v uzavretej nádobe. Varíme zemiaky, odstráňte, vychladnite a rozotrite spolu s kapustou. Do výslednej hmoty pridajte teplé mlieko a premiešajte, šľahajte. Pri podávaní dajte na tanier a nalejte olejom. Podávajte s mäsovými jedlami.

  Zemiakové placky s hríbovou omáčkou.
  

  Požadované: 6 hľúz zemiakov, 3 vajcia, 300 g sušených húb, múka, 1 cibuľa, rastlinný olej.

  Príprava. Varíme varené zemiaky a premiešame s vajcami. Z tejto hmoty vyrábame karbonátky. Roll je v múke, smažte na panvici a vložte do rúry na 10 minút. Na prípravu omáčky namočte sušené huby v teplej vode a namočte ich do studenej vody na 2 hodiny, potom varte bez soli v tej istej vode. 1 polievková lyžica. l. múka miešať s 1 polievková lyžica. l. olej, smažiť až do svetlohnedej a zriediť s 3 šálky horúceho húb vývar. Výslednú omáčku varíme pri nízkej teplote 15 minút. Cibuľu nakrájajte, opečte, pridajte nakrájané šampiňóny a znova smažte, potom vložte do omáčky a nechajte variť.

  Pepper plnený baklažánom.
  

  Vyžaduje: 400 g veľkých strukov sladkej papriky, 300 g baklažánu, 200 g paradajok, rastlinný olej, ocot, 2-3 strúčiky cesnaku, petržlen.

  Príprava. Vyberte rovné korenie struky, šupky a semená, piecť, baklažán, taky, šupky a pečieme, aby sa stali mäkké. Rozdrvte baklažány na zemiakovú kašu, okorente cesnakom, olejom a octom, pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Pepper struky vyplniť zemiakovou kašou.

  Cuketa plnená zeleninou.
  

  Požadované: 1 kg cukety, 0,5 šálky ryže, 400 g húb, 1,5 cibule, 2 paradajky, 4 polievkové lyžice. l. maslo, 1 šálka kyslej smotany, 0,5 polievkovej lyžice. l. paradajková omáčka, 1 lyžička. múka, 2 uhorky, 1 mrkva, 2 jablká.

  Príprava. Umyte squash, ošúpeme, nakrájame na plátky hrúbky 5-6 cm, z každého kusa odstráňte jadro s lyžičkou tak, aby sa z neho dala šálka s dnom o hrúbke asi 1 cm. jemne osmažte 8-10 minút Počas tejto doby, cuketa niekoľko opečené, variť v pare a bude mäkšie. Potom otočte šálky, ľahko soľ a naplňte mletým mäsom. Na vrch posypte mletým hovädzím mäsom, posypte maslom alebo nalejte trochu kyslej smotany a dajte do rúry na pečenie. Keď sa cukety stanú červenej, nalejte ich s bielou omáčkou, zakryte a znovu vložte do rúry na 10 minút. Pred podávaním nalejte omáčku a posypte bylinkami. Na mleté ​​mäso, nasekáme uhorky, mrkvu a jablká, všetko premiešame. Na omáčku nakrájajte paradajky na malé plátky, nakrájajte cibuľu a smažte ich spolu s paradajkami v oleji, potom premiešajte s kyslou smotanou a nechajte na ohni 2-3 minúty.

  • Tvaroh kastról s tekvicou.
    

  Vyžaduje: 2 šálky mlieka, 1 šálku krupice, 4 vajcia, 100 g tvarohu, 500 g tekvice, ghí, kyslú smotanu, cukor.

  Príprava. Nalejte do hrnca 2 šálky mlieka, varte a varte viskóznu krupicu. Peel tekvice, nakrájame na plátky a smažíme v ghí až do varenia. Pridajte tvaroh, tekvicu, 3 vajcia, cukor a všetko dobre premiešajte do krupice. Pripravenú hmotu položte na vymastený plech, vyrovnajte povrch a namažte vajcom. Umiestnite plech na pečenie do predhriatej rúry a hmotu pečieme až do varenia. Oddelene podajte kyslú smotanu.

  Požadované: 200 gramov syra, 2-3 vajcia, sušienky, maslo.

  Príprava. Nakrájajte syr na plátky hrubé 0,5 cm, ponorte ich do rozdrveného vajca, potom nasypte v drvenej strúhanke a smažte na masle.

  Rúry so syrom.
  

  Vyžaduje: 300 g syra, 4 veľké jablká, 0,5 šálky vlašských orechov, kyslú smotanu, šalát, petržlen.

  Príprava. Syr a ošúpané jablká rošt na hrubom strúhadle. Vlašské orechy olúpané a nasekané. Všetko premiešame a nasypeme kyslou smotanou, pridáme jemne nasekané zelené. Výsledná zmes sa nanesie na listy šalátu a otočí do skúmaviek. Ozdobte slamky kyslou smotanou, posypte nastrúhaným syrom a zelenými.

  • Omeleta so zemiakmi.
    

  Vyžaduje: 3 zemiaky, 1 cibuľu, 3 paradajky, syr, 5 vajec, maslo.

  Príprava. Lúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky, jemne nakrájame cibuľu, paradajky a syr, porazíme vajcia. Zmiešajte všetky ingrediencie a okamžite vložte do misky s maslom.

  Požadované: sušienky, 0,5 šálky mlieka, múka, 1-2 vajcia, maslo, kyslá smotana.

  Príprava. Sucháre libra, namočené v mlieku. Keď strúhanka napučať, pridajte múku, vajcia a dobre premiešajte. Hmotnosť masy do guľôčok a variť vo vriacej vode až do výstupu, potom zložiť v cedníku, dať do panvice na hlboké vyprážanie, sezóna s maslom, zalejeme kyslou smotanou, posypeme strúhankou a pečieme v rúre.

  • Kráľovské buchty.
    

  Vyžaduje: 200 g margarínu, 1,5 šálky cukru, vanilky, sódy, múky, 2 vajcia, 300-400 g tvarohu.

  Príprava. Táto buchta sa skladá z troch vrstiev. Prvá vrstva je položená na nemastenej panvici - je to dieťa. Na vrchu je položená vrstva náplne a potom opäť vrstva omrvinky. Dieťa: margarín, cukor, trochu vanilky, sóda, múka. Všetka táto zmes sa rozomelie na drobky a margarín sa neroztopí. Výplň: tvaroh, vajcia, cukor. Pyshku dať na niekoľko minút v horúcej rúre tak, že sa zahreje.

  Vyžaduje: 2 šálky múky, droždie, 2 šálky mlieka, 3 vajcia, rastlinný olej, 500 g jabĺk, kyslú smotanu, cukor.

  Príprava. Múku rozmiešajte v miske, pridajte droždie. Do misky nalejeme teplé mlieko a cesto premiešame, misku prikryjeme uterákom a na 30 minút položíme na teplé miesto. Pridajte vajce, rastlinný olej a dobre premiešajte, vytvorte guľôčku, prikryte uterákom a nechajte ďalších 30 minút. Ak chcete pripraviť náplň, šupky a nakrájajte jablká na malé kúsky. Namažte plech na pečenie. Vyvaľkajte cesto na pomúčenej doske, dajte cesto na plech a jemne stlačte. Rúru zahrejte na 200 ° C. Plnivo dajte na cesto, štetcom na vrchu, posypte cukrom a pečieme asi 45 minút na strednom ohni.

  Požadované: 3 stredne veľké mrkvy, 1/2 vajcia, 2 lyžičky. ryža, 1 lyžička. maslo, 1 lyžička. pšeničné sušienky, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana.

  Príprava. Varíme ryžu. Mrknite a dusíme, kým nezmäkneme, pridáme ryžu. Všetko utrite cez sito, pridajte vajíčko, maslo a sušienky, dôkladne premiešajte, vložte do vymastenej formy a varte. Pred podávaním nalejte hotový pokrm kyslou smotanou.

  Potrebné: 100 g mrkvy, 100 g cukru, 1 l vody, 1 pomaranč, 5 púčikov klinčekov, škorica, zázvor.

  Príprava. Varte vodu s cukrom a korením, ponorte do nej mrkvu, nakrájajte na plátky a varte, kým nebudete pripravení. Pridajte tekutú pomarančovú šťavu.

  Pri výrobe omáčok je nevyhnutným predpokladom: nesmú obsahovať živočíšny tuk, kyslú smotanu, majonézu, vaječné žĺtky, maslo.

  Základná tvarohová omáčka.
  

  Vezmite 500 gramov nízkotučné veľmi jemne strúhaným mäkkým tvarohom (je lepšie použiť hotový diétny syr), pridajte šálku nízkotučného mlieka a 2 lyžičky citrónovej šťavy, zmiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu, je to možné v mixéri. Soľ podľa chuti.

  Kôra tvarohová omáčka.
  

  Do 1 šálky hlavnej omáčkou tvarohu pridajte 1 polievkovú lyžicu čerstvého nakrájaného kôpka a 1 polievkovú lyžicu nakrájanej cibule. Zmiešajte to. Omáčka sa používa na výrobu sendvičov.

  Cesnaková tvarohová omáčka.
  

  Do pohára hlavnej omáčkou tvarohu pridajte 1 strúčik strúhaného cesnaku, strúhaný na jemnom strúhadle, premiešajte.

  Medová omáčka z tvarohu.
  

  Do pohára omáčkou z hlavného tvarohu bez pridania soli pridajte 2 - 4 polievkové lyžice medu na chuť, premiešajte.

  Opláchnite 600 g jabĺk, nakrájajte, odstráňte semená, dajte do hrnca, pridajte 1,5 šálky vody a varte s zatvoreným vekom až do vykonania. Voda by nemala variť viac ako 1/3 pôvodného objemu. Varené jablká trú. Vo výslednom pyré dajte 50 g cukru (10 lyžičiek bez vrchu), štipku škorice a varte 10 až 12 minút. Ak sú jablká sladké, nemôžete pridať cukor. Pred podávaním môžete šľahať. Omáčka sa podáva horúca hydine a mäsu.

  Sú vyrobené z čerstvých zrelých jabĺk, marhúľ, broskýň, kdoule a iného ovocia. Ošúpané z kože a semien, ľahko uvarené s malým množstvom cukru alebo bez neho, sa podávajú s cereálnymi a múkovými jedlami, ryžou a krupičkami, pudingmi, kastrólmi, palacinkami a palacinkami a tiež sa používajú na zálievku na šalát.

  Vyvinuté rôzne možnosti pre diétu číslo 10:

  • Diéta číslo 10a.
  • Diéta číslo 10b.
  • Diéta číslo 10c.
  • Diéta číslo 10r.
  • Diéta číslo 10g.
  • Diéta číslo 10i.

• Diéta číslo 10a
  • Indikácie pre diétu číslo 10a

    Choroby kardiovaskulárneho systému sprevádzané cirkulačným zlyhaním štádia II-III.

  Účel tejto diéty číslo 10a

  Maximálne vyloženie kardiovaskulárneho systému pre jeho ochorenia v stave dekompenzácie.

  Všeobecná charakteristika stravy číslo 10a

  Všeobecná charakteristika diéty je podobná diéte č. 10, avšak obsah kalórií v tejto diéte sa znižuje znížením množstva chleba (ktorý sa podáva vo forme sušienok), čím sa eliminuje prvý priebeh a rovnomerne sa redukujú bielkoviny, tuky a sacharidy. Spotreba ťažobných látok, stolovej soli je obmedzená a zavedenie draslíka a vápnika do tela sa zvyšuje.

  Všetky jedlá sú pripravené bez soli; strúhaný.

  Jedlo 6 krát denne.

  Chemické zloženie a energetická hodnota diéty číslo 10a

  Proteíny 70 gramov, tuky 70 gramov, 300 gramov sacharidov, stolová soľ je vylúčená; kalórie 2000 kcal; retinol 0,3 mg, karotén 14 mg, tiamín 0,9 mg, riboflavín 1,4 mg, kyselina nikotínová 10,7 mg, kyselina askorbová 200 mg. Voľná ​​tekutina 600-800 ml

  Odporúčané a vylúčené produkty a jedlá pre diétu číslo 10a

  Podobne ako diéta číslo 10. Pacient s poruchou krvného obehu je zakázaný: tučné mäsové a rybie pokrmy, cesto na pečivo, mozgy, pečeň, obličky, pľúca, kaviár z rýb, pikantné a slané občerstvenie, konzervované občerstvenie, alkohol vo všetkých formách, silná prírodná káva, silný čaj, kakao, čokoláda,

  Všetky jedlá sú pripravené bez soli a v mletej forme.

  • Prvé raňajky. Maslo - 10 g Mliečna ryžová kaša (ryža - 50G, mlieko - 100 g, cukor - 5 g, oleje - 5 g) alebo obilniny: krupica, pohánka, proso s hrozienkami)
  • Druhé raňajky Mäkké varené vajce alebo parná omeleta z jedného vajca alebo tvarohu so zakysanou smotanou (tvaroh - 50 g, kyslá smotana - 20 g). Vývar z bujónu - 100 g (cukor - 10 g) alebo surové strúhané jablko (100 g) s cukrom alebo mrkvovou šťavou - 100 g.
  • Obed. Mäsové, jemne nasekané alebo parné mäsové suflé, mäsové guľôčky z parného mäsa alebo karbonátky z parného mäsa (mäso - 50 g, biely chlieb bez soli 10 g z dennej hodnoty, maslo 5 g). Zemiaková kaša - 100 g (zemiaky 100 g, mlieko 25 g, maslo 5 g), alebo zeleninové pyré, alebo tekvicová kaša - 100 g. Mliečne želé (mlieko 100 g, zemiaková múka 5 g, cukor 10 g) alebo brusnice, čierne ríbezle alebo jablkový pretlak - 100 g
  • Čas na čaj Sušené, namočené ovocie alebo slivky s cukrom bez tekutiny (ovocie 30 g, cukor 15 g).
  • Večera. Zemiakové karbonátky so sušenými marhuľami alebo krupičkami s keksami so slivkami alebo strúhanou mrkvou (mrkva 100 g, sušené ovocie 15 g, mlieko 25 g, maslo 5 g, krupica 8 g, cukor 5 g, sušienky 3 g). Tvaroh, strúhaný s cukrom (tvaroh 75 g, cukor 10 g) alebo vajcia s mäkkým varom. Teplé mlieko - pol šálky.
  • Na noc. Vývar z bujónu (100 g) alebo ovocná šťava (100 g).
  • Celodenne: biely chlieb bez soli - 150 g, voľná tekutina - 0,6 l, cukor - 30 g, olej - 10 g

  Indikácie pre použitie tejto diétnej tabuľky sú reumatizmus s nízkym stupňom aktivity, bez obehových porúch, ako aj reumatizmus vo fáze útlmu.

  Všeobecná charakteristika stravy číslo 10b

  V dennej strave je potrebné zvýšiť obsah bielkovín živočíšneho pôvodu, aby sa znížila spotreba soli, musí existovať kompletný obsah vitamínov.

  Všetky jedlá dennej dávky musia byť pripravené bez soli, podávané varené a následné pečenie alebo pečenie je povolené. Zelenina môže byť podávaná surová.

  Výživový zlomok, 6 krát denne.

  Chemické zloženie a energetická hodnota diéty číslo 10b

  Kalórie tejto stravy sú asi 2600 kcal, chemické zloženie: 120 g proteínov (50% z nich je živočíšneho pôvodu), 100 g tukov, 300 g sacharidov. Množstvo dennej spotreby soli - 4 g (na ruky pacienta), voľná tekutina - do 1,5 litra.

Diéta číslo 10c
Indikácie pre diétu číslo 10c

Koronárna ateroskleróza, mozgové a periférne cievy, ateroskleróza aorty, aterosklerotická kardioskleróza, ischemická choroba srdca, arteriálna hypertenzia.

Účel diéta č 10s

Spomalenie progresie aterosklerotického procesu, obnova poškodeného metabolizmu lipidov a celkového metabolizmu.

Všeobecná charakteristika stravy číslo 10c

Strava s normálnym obsahom bielkovín, obmedzenie tuku (väčšinou živočíšneho), sacharidov (väčšinou jednoduchých) a soli na 4 g, obohatené o polynenasýtené mastné kyseliny vďaka rastlinnému tuku, vlákninám a lipotropným látkam (metionín, cholín, lecitín).

Obmedzuje sa objem prijatej tekutiny, vylúčenie látok, ktoré excitujú kardiovaskulárne a nervové systémy (alkohol, káva, silný čaj, kakao).

Je dôležité zvýšiť podiel rastlinných potravín, vitamínov a minerálnych solí.

Nevyhnutnou podmienkou pre správnu organizáciu výživy pri ischemickej chorobe srdca je dostatočné zavedenie vlákniny (vlákniny) do stravy.

Odporúča sa použitie výrobkov obsahujúcich jód (morské riasy, mušle, chobotnice, krevety).

Všetky jedlá sú pripravené bez soli, mäsa a rýb - varené, povolené piecť, zelenina a ovocie sú konzumované surové a varené.

Odporúča sa: častejšie variť prvé a druhé jedlo z rýb, kurčiat, moriek, chudého hovädzieho mäsa, menej často - z chudého jahňacieho a bravčového mäsa; odrežte viditeľný tuk, odstráňte tuk, ktorý sa roztaví počas varenia, a vopred odstráňte kožu z vtáka. Odporúča sa hlboké opekanie, najmä na živočíšnych tukoch, aby sa nahradilo kalenie, varenie, varenie v pare a v rúre.

Vyžaduje 4-5 jedál denne, v malých porciách, s výnimkou príliš teplých alebo studených jedál. Posledné jedlo by nemalo byť hojné a najneskôr 2 hodiny pred spaním. Nie je ťažké organizovať takúto diétu aj pre pracujúcich, ak medzi hlavnými jedlami (raňajky, obed a večera) jesť ovocie alebo piť ovocné šťavy, mlieko, kefír.

Chemické zloženie a energetická hodnota stravy číslo 10c

Existujú dve možnosti pre diétu číslo 10c.

Prvá možnosť - pre osoby s nadváhou - zahŕňa bielkoviny - 90 g, tuk - 70 g, sacharidy - 300 g (z toho cukor nie je vyšší ako 50 g), kalorický obsah potravín - 2100 - 2 200 kcal, diétna hmotnosť - 2 kg, zdarma kvapaliny - 1-1,2 litra, soľ - 3-5 g

Druhá možnosť - pre ľudí s normálnou a podváhou - zabezpečuje bielkoviny - 100 g, tuk - 80 g, sacharidy - 350 g (z toho cukor nie je vyšší ako 50 g denne), príjem kalórií - 2400 - 2500 kcal, hmotnosť stravy - 2,5 kg, voľná tekutina - 1-1,2 l, soľ - 5-7 g.

Obidve diéty predstavujú: Retinol 0,3 mg, karotén 12,7 mg, tiamín 1,5 mg, riboflavín 2,3 mg, kyselinu nikotínovú 18 mg, kyselinu askorbovú 200 mg; sodík 2,8 g, draslík 4,7 g, vápnik 1 g, horčík 0,5 g, fosfor 1,7 g, železo 0,04 g

• Odporúčané riady a výrobky pre diétu číslo 10c
  • Pšeničný chlieb múky II. Triedy, obilný chlieb, otruby, ošúpané, raž.
  • Tuky - nezahŕňajú žiaruvzdorné tuky; 1/3 alebo 1/2 celkového tuku v strave pochádza z rastlinného oleja.
  • Vegetariánske zeleninové polievky, kapustová polievka, polievka z červenej repy, mliečne výrobky, ovocie, obilniny.
  • Mäso a hydina - chudé hovädzie mäso, bravčové mäso, kuracie mäso, morčacie mäso varené alebo pečené po varení, v plátkoch alebo nasekané.
  • Ryby s nízkym obsahom tuku varené alebo pečené po varení.
  • Mlieko a mliečne výrobky - varené mlieko, nápoje z kyslého mlieka, nízkotučný tvaroh a jedlá z neho, kyslá smotana len na plnenie.
  • Vajcia - 1 vajce denne vo forme proteínovej omelety.
  • Obilniny a cestoviny - kaša na vode a mlieku, drobivá a viskózna, pudingy, krutóny, cestovinové kastroly.
  • Surová zelenina, varená a pečená, s výnimkou šťavy, špenátu, strukovín, húb.
  • Ovocie a bobule - zrelé, sladké odrody v ich prirodzenej forme.
  • Bozky, peny, kompóty; vylúčiť hroznovú šťavu.
  • Orechy: do stravy môžete zahrnúť akékoľvek odrody (orech, mandle, atď.) V prírodnej forme alebo pridať do jedál. Je však potrebné vziať do úvahy, že orechy sú vysokokalorickým výrobkom.
  • Nápoje - slabý čaj, káva, vývar boky, zriedené ovocné šťavy.
• Vylúčené výrobky a jedlá pre diétu číslo 10c
  • Zakázať silné mäsové, rybie, kuracie a huby bujóny.
  • Vylúčené sú uhorky, údené mäso, reďkovky, reďkovky, strukoviny.
  • Zakázané pečivo, cukrovinky sú obmedzené (cukor 30 g denne).
  • Solené ryby, konzervované potraviny sú vylúčené.
  • Šťovík, špenát, strukoviny, huby sú vylúčené.
  • Vylúčené vyprážané mäso a ryby.
  • Vylúčená cibuľa, cesnak, látky, ktoré spôsobujú nadúvanie (strukoviny, mlieko, kapusta).
  • Potraviny bohaté na cholesterol (mozgy, žĺtky, vnútorné orgány zvierat, rybí kaviár) sú obmedzené.
• Približný denný diétne menu číslo 10s
  • Celodenne: Chlieb - 250 g (150 g čiernej alebo šedej a 100 g bielej). Cukor - 50 g (vrátane pokrmov). Maslo - 20 g
  • Raňajky. Tvaroh - 100 g alebo zelený hrášok v bielkovinovej omelete - 150 g. Zeleninový šalát so slnečnicovým olejom alebo ovsenou kašou - 150 g.
  • Druhé raňajky Jablková alebo ovocná šťava - 1 šálka.
  • Obed. Vegetariánska polievka z rôznorodej zeleniny (1/2 platne) –250 g. Varené mäso - 60 g. Zloženie zeleniny - 150 g.
  • Čas na čaj Šípkový odvar - 1 šálka alebo čerstvé ovocie - 200 g
  • Večera. Varené ryby - 85 g. Varené zemiaky so slnečnicovým olejom - 150 g. Pilaf s ovocím - 200 g. Čaj s mliekom - 1 šálka.
  • Na noc. Kyslé mlieko - 1 šálka alebo 50 g sušených sliviek.

• Diéta číslo 10r
  • Indikácie pre diétu číslo 10r

  Všeobecná charakteristika stravy číslo 10r

  Fyziologicky kompletná strava, ktorá poskytuje organizmu potrebu živín a energie. Fyziologická proteínová kvóta s vyváženým zložením aminokyselín. Obmedzenie množstva tuku v potrave, bez zníženia kvóty rastlinného tuku (pomer živočíšneho a rastlinného tuku 2: 1). Zníženie podielu sacharidov v strave je spôsobené najmä ľahko stráviteľným obsahom cukru (cukor, sladkosti). Zníženie množstva soli (až 2-3 g denne).

  Dodržiavanie princípu mechanického a chemického šetrenia s maximálnym odstránením ťažobných látok elimináciou silného mäsového a rybieho vývaru, údeného.

  Všetky jedlá sa pripravujú bez pridania soli, vareného alebo vareného. Teplota potravín - 55-65o; veľmi chladné alebo príliš teplé jedlá sú vylúčené.

  Dodržiavanie častých a zlomkových jedál (konzumácia najmenej 5-6-krát denne). Potraviny sa prijímajú v presne stanovenom čase. Kalorickým príjmom sa jedlo počas dňa distribuuje takto: raňajky - 30%, obed - 40%, popoludňajší čaj - 10%, večera - 20% celkového príjmu kalórií.

  Chemické zloženie a energetická hodnota diéty číslo 10r

  Množstvo bielkovín - 90-100 g, tuk - 70 g, sacharidy - 250 g. Kalórie - 2400 kcal (so zvýšenou telesnou hmotnosťou, kalórie stravy by sa mali znížiť o 20-25%). Celkové množstvo voľnej tekutiny je 0,8-1,0 l, a stolová soľ je 3-5 g (podávaná pacientovým rukám).

  • Odporúčané výrobky a jedlá pre diétu číslo 10r
    • Chlieb a pekárenské výrobky - pšeničný chlieb z múky I. a II. ražný chlieb, pečivo z predchádzajúceho dňa, 200-250 g, chrumkavý chlieb, sušienky.
    • Polievky - zeleninové vegetariánske, obilniny z jačmeňa, ryže a iných obilnín, ½ porcie. Na zlepšenie chuti by mali byť pridané do polievky byliny: kôpor, petržlen, cibuľa.
    • Jedlá z mäsa a hydiny - chudé mäso (hovädzie mäso), očistené od šliach a tuku, kuracie mäso, králik. Varia sa vo varenej, parnej alebo pečenej forme.
    • Rybie pokrmy - nízkotučné odrody mora, riečne ryby, varené vo varu, pare a pečené.
    • Jedlá z vajec - ako bielkovinová omeleta použite bielku.
    • Pokrmy a vedľajšie jedlá z obilnín a cestovín - krupica, pohánka, ovsené vločky, ryža, herkuly, cestoviny, rezance, domáce rezance (v malých množstvách).
    • Jedlá a vedľajšie jedlá zo zeleniny - zelenina uvarená a surová (vinaigrety, šaláty, vedľajšie jedlá). Strukoviny (hrach, fazuľa, fazuľa), zelenina s hrubým vláknom (reďkovky, reďkovky), šťovík, špenát sú obmedzené.
    • Mliečne výrobky a jedlá - nízkotučné tvarohy, domáce, vo svojej prírodnej forme alebo vo forme pudingov, kastról, kefír.
    • Tuky - nesolené maslo, olivové, slnečnicové. Voľné maslo sa neodporúča, pridáva sa len do riadu. Celkové množstvo tuku by nemalo prekročiť 70 g.
    • Ovocie - čerstvé jablká, pečené, bobule, citrón, sušené marhule, slivky.
    • Nápoje - slabý čaj, kávový nápoj, ovocné a bobuľové šťavy nesladené, kompot zo sušeného ovocia, šípkový bujón bez cukru alebo s prídavkom xylitolu.
  • Vylúčené potraviny a jedlá pre diétu číslo 10r

    Mäso, ryby, huby navara, tučné mäso a ryby, sadlo, hovädzí a jahňací tuk, rôzne údené potraviny, pikantné občerstvenie, konzervované potraviny, uhorky, marinády, cesto na pečivo, koláče, zmrzlina, silný čaj a káva, alkoholické nápoje.

    • Prvé raňajky. Čerstvé paradajky a uhorka šalát. Omeleta proteínová para z 2 vajec. Pohanková kaša na vode s rastlinným olejom - 250 g. Kávový nápoj - 1 šálka s 15 g cukru.
    • Druhé raňajky Jablko je čerstvé, bobule - 100 g
    • Obed. Vegetariánska zeleninová polievka - 1/2 porcií. Varené mäso - 60 g. Zeleninová tyčinka dusená v rastlinnom oleji - 150 g.
    • Čas na čaj Nesladená ovocná šťava - 200g (alebo ovocie, bobule - 100 g).
    • Večera. Varené ryby - 100 g. Varené zemiaky s rastlinným olejom - 150 g. Čaj 0 1 šálka s 15 g cukru.
    • Na noc. Kefír - 1 šálka.
    • Celodenne: Biely chlieb - 150 g. Žitný chlieb - 100 g.
    • Prvé raňajky. Šalát z kyslej kapusty, domáce, s nízkym obsahom soli. Varené mäso - 60 g. Ovesné vločky na vode s rastlinným olejom - 250 g.
    • Druhé raňajky Jablko je čerstvé - 100 g alebo 50 g nasiaknutých sušených marhúľ.
    • Obed. Vegetariánska jačmeňová polievka - 1/2 porcií. Varené kurča - 100 g. Varená ryža s rastlinným olejom - 150 g. Zo sušeného ovocia bez cukru - 200 g (ml s xylitolom - 15 g).
    • Čas na čaj Sušené sušené slivky - 50 g. Výťažok z divokej ruže bez cukru - 200 g (možné s xylitolom -15 g).
    • Večera. Puding z odtučneného tvarohu - 100 g. Pohánková kaša na vode s rastlinným olejom - 150 g. Čaj - 1 šálka.
    • Na noc. Kefír - 1 šálka.
    • Celodenne: Biely chlieb - 150 g. Žitný chlieb - 100 g.

    U pacientov s reumatoidnou artritídou s obezitou alebo ak sa výrobky s nadváhou z obilnín a cestovín (obilniny, vedľajšie jedlá) musia nahradiť zeleninou (surové alebo varené), znížte množstvo chleba na 100 gramov denne, bez cukru.

    Indikáciou pre použitie tejto tabuľky je esenciálna arteriálna hypertenzia.

    V dennej strave by malo obsahovať malé množstvo soli (do 2 g), zvýšené hladiny vitamínov (C, skupiny B, A, PP, atď.), Soli draslíka a horčíka. Do stravy by mali byť zahrnuté aj rastlinné potraviny a morské plody.

    Kalórie tejto tabuľky sú asi 2700 kcal, chemické zloženie: 100 g proteínov, 80 g tukov, 400 g sacharidov, stolová soľ je vylúčená.

  Diéta číslo 10i
  Indikácie pre diétu číslo 10i

  Akútny infarkt myokardu.

  Účel diéta č. 10i

  Zrýchlenie reparačných procesov v myokarde, zlepšenie funkcie obehového systému ako celku, normalizácia motorickej funkcie čreva.

  Všeobecná charakteristika stravy, chemické zloženie a energetická hodnota diéty číslo 10i

  Diéta so zníženým obsahom kalórií, polotekutá, s výnimkou soli, obmedzujúcich tekutín, potravín a jedál, ktoré spôsobujú nadúvanie.

  V prvých 2 dňoch je potreba jedla malá, pacient dostáva iba 50 ml nápoja 7-krát denne a tekutina by nemala dráždiť tráviace orgány. Môže to byť slabý, teplý, slabo osladený čaj, odvar zo sušeného ovocia.

  Počnúc tretím dňom, počas 7 - 10 dní, hmotnosť dennej dávky je približne 1 700 g, voľná tekutina - približne 600 ml, bielkoviny - 60 g, tuky - 30 g, sacharidy - 180 g, kalorický obsah potravín - približne 1 200 kcal.

  Jedlo sa podáva v malých porciách, v ošumelej forme. Jesť až 7-8 krát denne.

  V nasledujúcich obdobiach sa diéta rozširuje a do konca 2. týždňa denná strava obsahuje 70 g proteínov, 60 g tukov, 200 g sacharidov; kalórie 1600 kcal. Potraviny nedotknuté; zvýšiť podiel chleba a množstvo voľnej tekutiny na 1000 ml.

  Potom sa pacient prenesie do antiaterosklerotickej diéty číslo 10c.

  • Základné požiadavky diéty číslo 10i
    • Kalorické obmedzenie s jeho postupným zvyšovaním.
    • Vylúčenie látok bohatých na cholesterol (vaječný žĺtok, kaviár, mozgy, vnútorné orgány zvierat).
    • Obmedzenie soli.
    • Obmedzenie tekutín.
    • Vylúčenie výrobkov z pečiva.
    • Vylúčenie výrobkov, ktoré spôsobujú nadúvanie (mlieko, fazuľa, kapusta).
    • Vylúčenie látok, ktoré stimulujú kardiovaskulárne a nervové systémy (alkohol, káva, kakao, silný čaj).
    • Jesť potraviny bohaté na vitamíny C a R.
  • Možnosť Diéta číslo 10i pre ľudí, ktorí predtým mali infarkt myokardu

    Pre ľudí, ktorí predtým utrpeli infarkt myokardu, existuje verzia diéty číslo 10i.

    Jeho hlavné požiadavky sú okrem vyššie uvedeného:

    • Výnimka z vyprážaného mäsa a rýb.
    • Výnimka z mäsových a rybích vývarov.
    • Okrem cibule, cesnaku, reďkovky, reďkovky.
    • Použitie výrobkov obsahujúcich jód (morské riasy, mušle, chobotnice, krevety).
    • Všetky jedlá sú pripravené bez soli.
    • Mäso a ryby len varené.
    • Zelenina a ovocie sa konzumujú v surových a varených formách.